Часто после сбора свеклы мы выбрасываем её зелёные листья, оставляя только корнеплод.
Однако именно ботва содержит больше витаминов, антиоксидантов и микроэлементов, чем сама свёкла. Диетолог Марина Копытько подчеркивает, что молодые листья свеклы напоминают по вкусу шпинат или мангольд, что позволяет им легко вписываться в разнообразные блюда
Полезные компоненты, которые предлагает свекольная зелень
Листья свеклы богаты важными нутриентами:
- Витамин K — необходим для прочных костей и нормального свертывания крови.
- Витамин A — поддерживает зрение, улучшает состояние кожи и укрепляет иммунную систему.
- Витамин C — мощный антиоксидант, который помогает сохранять эластичность сосудов и усиливает защиту организма от инфекций.
- Железо — участвует в процессе кроветворения.
- Кальций — укрепляет костную ткань.
Кроме того, в ботве много пищевых волокон, которые способствуют нормализации пищеварения и стимулируют работу кишечника. Благодаря низкой калорийности её легко включать в диетическое питание.
В итоге, употребление свекольной ботвы способствует улучшению иммунитета, поддержанию здоровья глаз и костей, а также нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Применение свекольной ботвы на кухне
Свекольные листья универсальны в кулинарии:
- В свежих салатах ботва придаёт насыщенный вкус и питательность.
- Летом из неё готовят известную ботвинью — холодный суп с ярким вкусом.
- Добавляют в щи и борщи для усиления вкуса и свежести.
- Для быстрого витаминного смузи смешивают с ягодами, фруктами и йогуртом.
- Обжаренные с чесноком и оливковым маслом листья становятся ароматным гарниром к мясу или рыбе.
Интересный факт: на Кавказе свекольную ботву традиционно используют как начинку для пирогов, что подтверждает её универсальность и вкус.
Заключение
Свекольная ботва — это не мусор, а настоящий кладезь для здоровья и кулинарии. Включая её в своё питание, вы обогащаете его витаминами и минералами, поддерживаете иммунитет и разнообразите блюда вкусом и полезными свойствами. В следующий раз не спешите выбрасывать зелень — дайте ей возможность проявить себя!
Фото: sibkray.ru
