Свекла — это настоящий источник витаминов и минералов, однако многие домохозяйки не спешат её готовить.
Долгий процесс варки и специфический запах, который наполняет кухню, отпугивают даже самых настойчивых. К счастью, существуют простые методы, которые помогают быстро приготовить свеклу, сохраняя её вкус, цвет и полезные качества.
1. Правильная подготовка корнеплодов
- Тщательно промойте свеклу под проточной водой с помощью жесткой щетки или губки, чтобы убрать остатки земли.
- Осторожно удалите верхний слой кожицы, стараясь сохранить полезные вещества.
- Корень оставьте нетронутым — он помогает удерживать сок и цвет.
- Для приготовления выбирайте свеклу среднего размера: она готовится быстрее и обычно слаще на вкус.
2. Экспресс-варка: экономим время
- Поместите подготовленные корнеплоды в кипящую воду.
- После повторного закипания добавьте кусочек ржаного хлеба — он поможет нейтрализовать характерный запах свеклы.
- Варите 15 минут на сильном огне, не накрывая кастрюлю.
- Снимите с огня, слейте воду и залейте свеклу ледяной водой на 15 минут.
Благодаря резкому перепаду температур кожицу легко снять, а мякоть будет готова без длительной варки.
3. Альтернатива: запекание в духовке
- Каждый корнеплод оберните плотно в несколько слоев фольги.
- Разместите на противне или решётке и запекайте при 190°C 60–90 минут (в зависимости от размера).
- Запечённая свекла остаётся сочной, сладкой и ароматной, а её цвет — ярко насыщенным.
4. Советы экспертов
- Для крупных корнеплодов перед варкой или запеканием сделайте несколько проколов вилкой — это обеспечит равномерное проникновение тепла и однородную текстуру.
- Чтобы сохранить яркий цвет варёной свеклы, добавьте в воду немного уксуса или свежевыжатого лимонного сока.
Приготовление свеклы может быть быстрым, удобным и приятным. Применяйте эти методы, и полезный овощ станет частым гостем на вашем столе, радуя вас своим вкусом, ароматом и всеми полезными веществами
Фото: sibkray.ru