Исследователи Сибирского федерального университета в сотрудничестве с учеными Института биофизики СО РАН провели анализ уникальной северной рыбы — боганидского гольца.
Этот небольшой обитатель кристально чистых северных озер оказался настоящим источником питательных веществ. Выяснили, что в мясе гольца содержится до 33 мг омега-3 жирных кислот на грамм — почти в полтора раза больше, чем в сардинах, и в три раза больше, чем в семге, указывается на сайте prochepetsk.ru.
Омега-3 имеет важное значение для организма: поддерживает здоровье сердца и сосудов, способствует ясности ума, улучшает зрение и уменьшает воспалительные процессы. Благодаря своему ареалу обитания — чистым северным водоемам, где вода не загрязнена промышленными отходами, боганидский голец становится особенно ценным источником этих кислот.
Эта рыба может стать заменой морской, доступ к которой иногда ограничен. Гольца можно готовить различными способами: варить, запекать или тушить, и при любом способе тепловой обработки он сохраняет свои питательные качества.
Для тех, кто заботится о своем питании и здоровье, открытие боганидского гольца предоставляет больше вариантов натуральных продуктов. Несмотря на его очевидные преимущества, этот северный вид рыбы остается недостаточно оцененным в рационе россиян, хотя мог бы стать постоянным элементом здорового меню.
Фото: sibkray.ru
