Выбор подсолнечного масла может показаться простым, пока не задумываешься о его воздействии на здоровье.
Разные упаковки и схожие этикетки — но состав, вкус и даже безопасность могут значительно различаться. В 2024 году Роскачество решило провести масштабную проверку 21 марки масла по 44 критериям. Результаты оказались удивительными — и очень полезными для тех, кто не хочет рисковать на кухне.
Что проверяли и зачем
Эксперты оценивали не только вкус и аромат, но также скрытые химические параметры:
- наличие глицидиловых эфиров — потенциальных канцерогенных веществ,
- трансжиры,
- кислотность,
- уровень бенз(а)пирена — вещества, которое может возникать при перегреве и вызывает беспокойство у врачей.
Эти параметры определяют, насколько безопасно масло для жарки и повседневного использования.
Кто прошёл проверку
Среди 21 марки только одна — «Затея» — не прошла испытания: в её составе обнаружили превышение глицидиловых эфиров. Остальные — включая «Слободу», «Олейну», «Злато» и «Аннинское» — получили положительный результат. Все они успешно прошли тесты на безопасность, качество очистки и вкус.
Что особенно важно:
- В ни одном из масел не было обнаружено превышение трансжиров.
- Уровень бенз(а)пирена оставался в пределах нормы.
- Прозрачность, цвет, отсутствие осадка — всё на высоком уровне.
Жарим или заправляем?
Роскачество напоминает:
- Для жарки — предпочтительно использовать рафинированное масло. Оно менее пенится, дольше сохраняет свои свойства и безопаснее при высоких температурах.
- Для салатов — можно выбрать нерафинированное. Оно обладает более ярким ароматом, но зато более насыщено по вкусу и сохраняет больше витаминов.
Также обращайте внимание на упаковку:
- лучше — стекло или непрозрачный пластик,
- хуже — прозрачная бутылка, особенно если она долго находилась на свету.
Несколько простых правил
- Срок годности — проверьте, особенно у недорогих марок.
- Храните масло в тёмном месте, вдали от плиты.
- Избегайте мутного масла с осадком и неприятным запахом — оно может быть прогорклым или неправильно очищенным.
- Подозрительно низкая цена — повод насторожиться, а не радоваться.
Итог
Качественное подсолнечное масло — это не только вкусно, но и безопасно. Проверенные марки — те, что прошли контроль Роскачества, — можно приобретать без опасений. Таким образом, на полке в магазине сомневаться больше не придётся
Фото: sibkray.ru
