Многие из нас без сомнений избавляются от продуктов сразу после истечения срока, указанного на упаковке, рассматривая эту дату как окончательный вердикт.
Тем не менее, такая спешка часто приводит к ненужным потерям — согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), ежегодно утилизируется треть всего производимого продовольствия в мире, что составляет примерно 1,3 миллиарда тонн. Основная причина — неверное толкование маркировки сроков годности.
Две ключевые маркировки и их значение
1. «Употребить до» (Use by / Exp. date)
Эта надпись указывает на последний срок, после которого употребление продукта может быть небезопасным для здоровья. Обычно она применяется к скоропортящимся товарам: свежему мясу, рыбе, охлаждённым полуфабрикатам, молочным продуктам и готовым салатам. После указанной даты риск появления патогенной микрофлоры, например листерий, значительно возрастает — даже если внешний вид и запах продукта кажутся нормальными. Поэтому здесь важно строго придерживаться указанной даты.
2. «Годен до» / «Лучше употребить до» (Best before)
Эта маркировка показывает срок, до которого продукт сохраняет наилучшие вкусовые качества, аромат и текстуру. По истечении этой даты продукт, как правило, остаётся безопасным, но его качество может немного ухудшиться. К этой категории относятся крупы, макароны, консервы и некоторые хлебобулочные изделия.
Доктор Лори Белтран из Университета Калифорнии подчеркивает, что «Best before» — это не индикатор безопасности, а рекомендация по качеству.
Как определить, что продукт после срока «Лучше употребить до» всё ещё пригоден?
Перед тем как использовать продукт, срок годности которого истёк, полезно провести простую проверку:
- Внешний вид — отсутствие плесени, странных пятен, вздутий упаковки.
- Запах — не должно быть кислого, гнилого или другого неприятного аромата.
- Текстура — отсутствие слизи, чрезмерной мягкости или жесткости.
- Вкус — если возникают сомнения, лучше не рисковать.
Примеры продуктов, которые могут храниться дольше указанного срока
- Пастеризованное молоко и молочные изделия, если они хранились правильно и не имеют признаков порчи.
- Яйца — свежесть можно проверить, опуская в воду: если опускается — свежее, если всплывает — лучше не использовать.
- Хлеб и изделия из него — без плесени, сухари и тосты могут оставаться съедобными даже после истечения срока.
- Консервы, крупы, макароны, сахар, соль — при сохранности упаковки могут храниться годами.
Значение правильных условий хранения
Независимо от даты на упаковке, неправильное хранение (высокая температура, влага) существенно сокращает срок годности продукта. Всегда следует соблюдать рекомендации производителя и контролировать состояние продуктов.
Внимание к качеству в магазинах
Не все товары в магазинах выглядят так свежо, как кажется на первый взгляд. По словам бывших сотрудников торговых сетей, готовые блюда зачастую готовятся из продуктов, приближающихся к окончанию срока годности, а мясо и рыбу «освежают» с помощью воды и лимонного сока для маскировки запаха. Это скрытая угроза, о которой следует помнить при покупках.
Итог: не торопитесь выбрасывать продукты сразу после окончания срока годности. Разбирайтесь в маркировках, осматривайте продукты и придерживайтесь правил хранения — это поможет сэкономить деньги, сократить пищевые отходы и защитить природу
Фото: sibkray.ru