Забудьте о шипящем сале и брызгах масла — существует гораздо более аппетитный и полезный способ сделать яичницу с мягкой текстурой и насыщенным ароматом.
Секрет заключается в обычном мясном или курином бульоне!
Как приготовить?
- Возьмите сковороду с толстыми стенками и налейте 4–5 столовых ложек жирного бульона.
- Разогрейте на среднем огне до появления легкой пены.
- Осторожно разбейте яйца прямо в бульон, добавьте соль и перец.
- Когда белок начнет сворачиваться по краям, аккуратно «заворачивайте» жидкий белок вокруг желтка спиралевидными движениями, погружая его в бульон.
- Через минуту белок станет воздушным и легким, а желток останется бархатисто-жидким.
Почему это работает?
- Бульон предотвращает подгорание и проникает в белок ароматом.
- Текстура получается невесомой и деликатной, без жирного привкуса.
- В конце получится ароматный бульонный сок, в который приятно макать хлеб.
- Минимум жира — максимум вкуса!
Полезные рекомендации:
- Используйте натуральный, домашний бульон или качественный магазинный, избегая кубиков и концентратов.
- Куриный бульон придаст нежность, мясной — насыщенность.
- Если бульон обезжиренный, добавьте немного сливочного масла или «вытопок» — ароматного жира, остающегося после тушения мяса.
- Экспериментируйте с чесноком, зеленью и специями в бульоне для новых вкусовых нюансов.
Вывод:
В следующий раз забудьте о масле — приготовьте яичницу на бульоне и наслаждайтесь кулинарным произведением с мягкими кудряшками и богатым вкусом. Просто, полезно и гениально
Фото: sibkray.ru
