Изображение от timolina на Freepik
Все мы знаем, что главным секретом сочных котлет является жир. Некоторые добавляют в фарш сало, другие — хлеб, замоченный в молоке, или сливочное масло. Эти методы проверены временем и действительно работают.
Однако я хочу поделиться с вами одним не самым очевидным компонентом, который не только делает котлеты сочными, но и придаёт им поистине нежную, тающую текстуру. Это — обычный творог. Да-да, я тоже был удивлён, когда узнал об этом. Но попробовав, я был поражён результатом. Творог совершенно не ощущается на вкус, но котлеты становятся невероятно легкими и сочными.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится несколько компонентов. Для фарша возьмите 500 граммов любого мяса, одну небольшую головку репчатого лука, это примерно 70 граммов, 200 граммов жирного творога 9%, три-четыре столовые ложки кефира, две столовые ложки панировочных сухарей, одно яйцо, а также соль и перец по вкусу. Для обсыпки подготовьте немного муки. Для вкусного соуса, в котором мы будем тушить котлеты, смешайте две столовые ложки сметаны, примерно стакан воды (250 миллилитров), два зубчика чеснока, любимые специи, такие как карри и сушеные травы, по половине чайной ложки каждой, и снова соль с перцем по вкусу.
Приготовление
Сам процесс готовки довольно прост. Начните с тщательного вымешивания фарша. Добавьте к нему очень мелко нарезанный репчатый лук, затем весь творог, кефир, панировочные сухари, разбитое яйцо, не забудьте приправить солью и перцем. Тщательно всё перемешайте до однородной консистенции. После этого можно формировать котлеты привычного вам размера. Каждую котлету обваляйте в муке со всех сторон. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте котлеты до золотистой корочки. Это займет примерно по пять минут с каждой стороны на среднем огне.
Готовим соус
Теперь займемся соусом. В отдельной миске соедините сметану с водой, добавьте выдавленный через пресс чеснок, ваши любимые специи, соль и перец. Всё тщательно взбейте венчиком или просто вилкой, чтобы избежать комочков. Полейте обжаренные котлеты соусом прямо в сковороде. Подождите, пока соус начнёт закипать, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте котлеты тушиться примерно на 25 минут. За это время они пропитаются и станут мягкими. Подавайте с любым гарниром, например, с картофельным пюре или рисом, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита
https://pg13.ru/news/77780
