«Мы так делаем дома»: работница птицефабрики рассказала, как просто убрать химию с курицы
Моя подруга, которая много лет проработала на птицефабрике, как-то раз увидела, как я готовлю курицу, и спросила с улыбкой: «Ты что, собралась её хоронить?» Оказалось, я делала всё неправильно. Она показала мне простые способы, которые действительно помогают сделать магазинную курицу безопаснее. Делюсь этими секретами!
Первый бульон — сразу в раковину
Если вы варите суп, никогда не используйте первый бульон. Именно в него выходит большая часть того, чем пичкали птицу на фабрике.
Правильный способ:
-
Заливаю курицу холодной водой, довожу до кипения на медленном огне
-
Через 10 минут после закипания сливаю весь бульон
-
Заливаю чистой горячей водой и уже тогда добавляю овощи и специи
Мясо после этого остается сочным и ароматным, а суп получается прозрачным и безопасным.
Снимите кожу — и спите спокойно
Хрустящая корочка — это, конечно, вкусно. Но именно в коже и подкожном жире накапливается больше всего вредных веществ. Теперь я всегда снимаю кожу перед жаркой или запеканием, пишет источник.
Что это дает:
-
Мясо не «стреляет» жиром на сковороде
-
Исчезает неприятный химический привкус
-
Блюдо получается менее жирным и более полезным
Волшебный маринад, который всё вытянет
Самый простой и эффективный способ — вымачивание в солевом растворе с уксусом.
Мой проверенный рецепт:
-
На 1 литр холодной воды
-
1 столовая ложка соли
-
1 столовая ложка 9% уксуса
-
Заливаю курицу на 1-2 часа в холодильнике
После этого просто промываю мясо под холодной водой. Уксусный запах полностью исчезает, зато уходят и посторонние привкусы.
Как выбрать менее обработанную курицу
Моя подруга научила меня обращать внимание на детали:
-
Избегайте глянцевых тушек — матовая кожица признак меньшей обработки
-
Понюхайте через упаковку — не должно быть сладковатого или химического запаха
-
Выбирайте средние размеры — куры весом 1,5-2 кг обычно менее напичканы стимуляторами роста
Конечно, эти методы не сделают курицу абсолютно стерильной, но они значительно снижают вредную нагрузку на организм. Теперь я готовлю птицу без страха, а блюда стали вкуснее и полезнее!
Источник
