Многие сталкивались с ситуацией, когда купленное молоко не заквашивается и не даёт творога.
Главная причина — отсутствие в продукте натуральных молочных ингредиентов и наличие стабилизаторов или заменителей. Современные технологии производства и изменённые нормы позволяют создавать «молокосодержащие» товары с добавками, которые мешают естественному процессу заквашивания.
Что добавляют в молоко и для чего
- Пальмовое масло вместо молочного жира — используется для удешевления и увеличения срока хранения.
- Химические вещества: поташ, сода, известковая вода — стабилизаторы, которые помогают сохранить форму продукта, но нарушают структуру молока.
- Сыворотка и фосфаты (Е339) — легальные добавки, которые иногда не указываются на упаковке и скрывают качество продукта.
В худших случаях молоко может содержать опасные микроорганизмы, поэтому специалисты советуют прокипятить его перед употреблением.
Как выбрать настоящее молоко
- Покупайте у надёжных фермеров или напрямую «из-под коровы».
- Изучайте состав — чем меньше добавок, тем более натуральный продукт.
- Остерегайтесь дешёвых и неизвестных брендов.
- Ищите отметку «пастеризованное», избегая терминов вроде «молокосодержащий продукт».
- Помните: даже сертификаты ГОСТ не гарантируют отсутствие заменителей.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приобрести действительно натуральное молоко и без затруднений приготовить вкусный домашний творог
Фото: sibkray.ru
