Недавнее исследование, проведённое Роскачества, охватило 20 известных брендов мёда и выявило, что лишь половина из них в полной мере соответствует требованиям безопасности и качества.
Остальные образцы показали признаки подделки или заметно отличались от заявленных свойств. Несмотря на улучшение по сравнению с прошлым годом, остаются серьёзные проблемы — разбавление сахарными сиропами, перегрев и неверная маркировка — которые продолжают вызывать беспокойство как у контролирующих органов, так и у потребителей.
Основные проблемы с мёдом
1. Сахарные сиропы — распространённая форма фальсификации
Наиболее частым методом подделки остаётся разбавление мёда недорогими подсластителями. Например, у «Медового края» и «О’Кей» были обнаружены аномальные соотношения фруктозы и глюкозы, что может свидетельствовать либо о добавлении сиропов, либо о кормлении пчёл сахаром, что негативно сказывается на качестве и питательной ценности мёда.
2. Низкий уровень пролина — признак ненадёжности
Пролин — это аминокислота, которая должна быть в натуральном мёде. Его недостаток, зафиксированный у «Ивановой Пасеки» и «О’Кей», может указывать как на сбор незрелого продукта, так и на использование искусственных добавок.
Дополнительные нарушения
- Низкое диастазное число — показатель ферментативной активности, свидетельствующий о перегреве или подделке, был выявлен у «Вкусвилла», «Тимоши», «О’Кей» и «Маркет Перекрёсток».
- Неверная сортировка — пятеро производителей вводили покупателей в заблуждение, указывая неправильный сорт мёда. Например, гречишный мёд смешивался с цветочным, а липовый содержал посторонние примеси.
Улучшения и сохраняющиеся риски
Положительные изменения за последний год:
- Сахарные сиропы стали реже встречаться — с 9 до 5 производителей.
- Количество нарушений по пролину сократилось вдвое.
- Некорректная маркировка встречается реже.
Тем не менее, проблемы с качеством и достоверностью информации остаются актуальными, угрожая доверию потребителей.
Рейтинг качества
Лидеры — бренды без нарушений:
- Ашан
- Берестов А.С.
- Лента
- Медовая долина
- Медовый день
- Наша Сибирь
- Самокат
- Premium club
Наибольшее количество нарушений:
- «О’Кей» — обнаружены массовые фальсификации в гречишном и липовом мёде.
Реакция контролирующих органов
Роспотребнадзор и Россельхознадзор уже начали принимать меры:
- Предупреждения были направлены «Вкусвиллу», «О’Кей» и «Дедушкиному улью».
- Некоторые декларации о соответствии были аннулированы.
- Изъяты партии некачественного мёда из торговых точек «О’Кей», «Лента» и «Перекрёсток».
Рекомендации экспертов для покупателей
- Проверяйте наличие сертификатов качества.
- Остерегайтесь слишком дешёвого мёда — это может быть подделка.
- Обращайте внимание на диастазное число на упаковке — показатель ферментов, который должен составлять не менее 8 единиц.
- Следите за текстурой: слишком жидкий или прозрачный мёд может оказаться разбавленным.
- Обращайте внимание на кристаллизацию — натуральный мёд со временем становится более густым и кристаллизуется.
Итог
Хотя рынок мёда постепенно очищается, проблема фальсификации остаётся. Усиление контроля и осознанный выбор покупателей — это ключ к получению настоящего натурального продукта.
Экспертное уточнение:
Некоторые марки указывают «натуральный мёд» на своих упаковках, однако разбавляют его сиропами. Потребителям следует быть внимательными и обращать внимание не только на внешний вид, но и на состав, качество и репутацию производителя
Фото: sibkray.ru