Устали от того, что куриная грудка оказывается сухой и безвкусной, несмотря на все усилия?
Кажется, для достижения сочности нужно долго мариновать в литрах масла или майонеза. Но что, если мы предложим способ, который займет всего 15 минут, не добавляя лишних калорий и обеспечивая потрясающий результат? Всё, что вам потребуется, — это знакомый и недорогой продукт.
Речь идет о пищевой соде. Да, именно той, что стоит на полке у каждой хозяйки. Её щелочная среда деликатно воздействует на белки мяса, изменяя их структуру. Волокна становятся более рыхлыми и пористыми, что позволяет им не только лучше впитывать специи, но и сохранять собственный сок во время приготовления. Мясо буквально тает во рту, оставаясь при этом диетическим.
Что понадобится:
- Куриное филе — 2 шт.
- Пищевая сода — 1 ч.л. с небольшой горкой
- Холодная вода — 200 мл
- Любимые специи (паприка, чеснок сушёный, перец) — по вкусу
- Соль — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление раствора
Растворите чайную ложку соды в стакане холодной воды. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось кристалликов.
2. Обработка мяса
Нарежьте куриное филе на крупные куски (примерно 3х3 см) и полностью погрузите в раствор на ровно 15 минут. Не передерживайте, иначе может появиться лёгкий мыльный привкус. Вы заметите, как мясо немного посветлеет и изменит текстуру — это верный признак.
3. Тщательное промывание
Это важный этап! Выньте курицу и тщательно промойте каждый кусочек под холодной проточной водой, чтобы удалить всю соду. Затем обязательно обсушите мясо бумажными полотенцами. Оно будет немного напоминать губку — это нормально.
4. Приготовление
Обсушенное филе натрите смесью соли и ваших любимых специй. Благодаря пористой структуре оно мгновенно впитает все ароматы. Теперь мясо можно готовить любым способом: быстро обжарить на раскалённой сковороде или гриле, запечь в духовке или приготовить на пару. Результат вас удивит — сочная, нежная и ароматная курица без лишнего жира.
В отличие от майонеза, который просто обволакивает мясо, сода действует на молекулярном уровне, изменяя сами волокна. Вы получаете по-настоящему сочное и полезное блюдо
Фото: sibkray.ru
