Каждое лето хозяюшки с заботой закрывают банки с овощами, чтобы сохранить летний вкус на зиму.
Но зачастую результат может разочаровать: огурцы становятся мягкими, помидоры слишком кислыми, а вкус кажется необычным.
Ключ к успешным заготовкам — правильный маринад. И здесь на помощь приходит проверенная формула, которая подходит практически для любых овощей: огурцов, помидоров, перца, кабачков. Её называют золотой пропорцией 3/6/9.
Что означают эти цифры?
На 1 литр воды необходимо взять:
- 3 столовые ложки соли
- 6 столовых ложек сахара
- 9 столовых ложек 9%-ного уксуса
Для аромата можно добавить: лавровый лист, зонтики укропа, листья смородины или вишни.
Как мариновать овощи по формуле 3/6/9
1. Подготовка
Овощи необходимо тщательно вымыть. Банки и крышки обязательно должны быть простерилизованы.
2. Закладка
Плотно разместите овощи в банках, добавьте специи и зелень.
3. Двойная заливка
- Сначала залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте остывать.
- Затем слейте воду, снова доведите её до кипения и залейте овощи второй раз.
4. Приготовление маринада
Слейте воду после второго залива в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения, а в самом конце влейте уксус.
5. Закатка
Разлейте горячий маринад по банкам, закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Почему этот рецепт эффективен
Маринад по формуле 3/6/9 не агрессивно-кислый, а сбалансированный. Соль и сахар гармонизируют вкус, а уксус способствует длительному хранению. Овощи остаются хрустящими, ароматными и привлекательными.
Эта формула — настоящая находка для новичков: простая, универсальная и надежная. Запомните три цифры — 3/6/9 — и ваши летние заготовки будут всегда безупречными
Фото: sibkray.ru
