Эти блинчики невероятно мягкие и ароматные, с изящным кружевным рисунком.
Фишка заключается в сочетании манной крупы и кефира: простые ингредиенты формируют нежное тесто, которое само растекается по сковороде, создавая золотистые лепёшки с ажурными краями.
Ингредиенты
- манная крупа — 1 гранёный стакан (200 мл);
- пшеничная мука — 1 стакан (200 мл);
- кефир 2,5% — 350 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 столовая ложка (или по вкусу);
- соль — ½ чайной ложки;
- пищевая сода — ½ чайной ложки;
- кипяток — 300–350 мл;
- растительное масло — 3 столовые ложки.
Как приготовить
1. Смешайте сухие ингредиенты.
В глубокой миске объедините манку, муку, соду, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте — тесто будет однородным и без комочков только при равномерном распределении сухих продуктов.
2. Введите кефир.
Постепенно добавляйте кефир комнатной температуры, непрерывно помешивая венчиком. Когда смесь станет однородной, дайте ей настояться на 5–7 минут — за это время манка впитает жидкость и увеличится в объёме.
3. Добавьте яйца.
Отдельно взбейте яйца до лёгкой пены и аккуратно влейте их в тесто. Хорошо перемешайте до однородности — смесь должна стать немного гуще и приобрести кремовый цвет.
4. Влейте кипяток.
Теперь осторожно, тонкой струйкой, добавьте кипяток, не прекращая помешивать. Этот этап «заваривает» манку, делает тесто более эластичным и придаёт блинам характерный кружевной узор. Смесь станет светлее и немного жидкой.
5. Завершите приготовление теста.
Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто на 10–15 минут. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.
Выпечка
Хорошо разогрейте сухую сковороду с толстым дном — подойдет керамическая или специальная для блинов. Немного смажьте поверхность маслом: удобно делать это силиконовой кисточкой или половинкой картошки на вилке.
Вылейте порцию теста в центр сковороды и быстро распределите, вращая её. Когда верх перестанет блестеть, а края слегка подрумянятся, аккуратно переверните блин. Обычно на приготовление каждой стороны уходит около двух минут
Фото: sibkray.ru
