Находясь у полки с макаронами, легко запутаться.
Множество брендов, схожие упаковки, разнообразие цен — как выбрать именно те спагетти, которые после варки останутся эластичными и не слипнутся в бесформенную массу?
Ответ на этот вопрос был найден специалистами Роскачества, которые проверили двадцать популярных марок по 434 критериям.
Что установили эксперты
Основной критерий — состав муки. Настоящие спагетти производят из твердых сортов пшеницы с небольшой долей мягкой — не более 5%. Такая мука содержит больше белка и клейковины, а крахмала меньше. В результате макароны варятся великолепно: сохраняют форму, не перевариваются и остаются упругими.
Сюрпризом для многих стало то, что российский Знак качества получили не только итальянские бренды, но и отечественные: «Шебекинские», «Добродея» и Makfa. Это означает, что высокая цена на импорт не является гарантией качества.
На противоположном конце рейтинга оказались три участника проверки — «Ашан», Ozon fresh и Baisad. В их спагетти содержание муки из мягких сортов превышало 25%, что сразу же сказывается на текстуре после варки.
Почему структура имеет первостепенное значение
Качество макарон проявляется с первых минут варки. Неправильная мука выделяет много крахмала — вода становится мутной, а готовые спагетти слипаются. Даже добавление масла не исправляет ситуацию.
Еще один признак низкого качества — наличие крошек и поломанных кусочков в упаковке. Эксперты отмечают, что из двадцати марок восемь имели избыток обломков, что свидетельствует о проблемах на производстве.
Пошаговая инструкция для выбора идеальных спагетти
- Ищите надпись «из твердых сортов пшеницы» или маркировку «Группа А» — это основной ориентир.
- Оценивайте цвет и текстуру: ровный золотистый или кремовый оттенок, гладкая поверхность без белесого налета и трещин.
- Проверяйте упаковку: хрустящие крошки и ломкие макароны — причина пройти мимо.
- Варка-проверка: вода у качественных спагетти останется прозрачной, готовые макароны будут упругими, не слипнутся и сохранят форму.
Результаты исследования внушают уверенность: для идеальной пасты не обязательно обращать внимание на импорт. Достаточно знать, на что обращать внимание, и с первого взгляда отличать качественные спагетти от средних.
Фото: sibkray.ru
