ru.freepik.com
Запах домашней колбасы всегда вызывает теплые воспоминания о домашнем уюте, но в условиях нехватки времени сделать ее самостоятельно не всегда представляется возможным. В таких случаях крайне важно быстро и правильно выбирать качественный продукт в магазине.
Чтобы оценить качество вареной или копченой колбасы, не нужно быть экспертом – достаточно знать несколько простых советов, которые помогут сделать верный выбор прямо у полки.
Прежде всего, стоит внимательно рассмотреть состав продукта. При выборе колбасных изделий следует отдавать предпочтение упаковкам, обозначенным знаком ГОСТ, и с ясным, подробным списком ингредиентов. Главным критерием является наличие мяса (свинины, говядины или их смеси) на первом месте в перечне. Обычно за мясными компонентами идут вода, яйца (или яичный меланж), сухое молоко, соль, сахар и различные специи. Чем меньше длинных химических названий и добавок с индексом «Е» в составе, тем выше качество. Если мясо стоит в конце списка, это может указывать на высокое содержание воды, крахмала и других наполнителей.
Допустимо наличие таких добавок, как нитрит натрия (для сохранения естественного цвета и предотвращения роста бактерий), аскорбиновая и лимонная кислоты (в качестве антиоксидантов), фосфаты (для удержания влаги). Однако, если в составе значительное количество крахмала, сои, искусственных красителей, усилителей вкуса (например, глутамата натрия), кармина (E120), каррагинана (E407), или неуказанных нитратов/нитритов, необходимо критически оценить качество колбасы, особенно если она предназначена для детей или людей с аллергиями.
https://pg21.ru/news/112703
