Найти в магазине колбасу без лишних добавок становится всё труднее.
Производители зачастую добавляют недорогие наполнители и усилители вкуса. Обратите внимание на следующие моменты, чтобы выбрать действительно качественный товар.
1. Прозрачный состав
Оптимальный перечень ингредиентов короткий: мясо (свинина или говядина), вода, яйца, сухое молоко, соль, сахар, специи. Чем меньше, тем лучше.
2. Мясо на первом месте
Ингредиенты перечисляются в порядке убывания. Если мясо находится в начале списка — его достаточно. Если ближе к концу — вы платите за воду и добавки.
3. Минимум улучшителей
Избегайте колбасы с крахмалом, соей, искусственными красителями и усилителями вкуса. Они снижают стоимость продукта, но ухудшают его качество.
4. Допустимые добавки
Небольшое количество нитрита натрия, аскорбиновой или лимонной кислоты, пищевых фосфатов является безопасным. Всё, что превышает норму — повод насторожиться.
5. Естественный вид
Цвет не должен быть слишком ярким, а срез — с пустотами или крупными жировыми включениями. Структура должна быть однородной и упругой.
Красные флаги: чего быть не должно
- Кошениль (Е120)
- Избыточные нитраты и нитриты
- Карагинан (Е407)
- Некоторые ферроцианиды
Особенно тщательно изучайте состав, если приобретаете колбасу для детей.
Практические советы при выборе
- Покупайте целым батоном — вкус и текстура лучше сохраняются.
- Изучайте состав — длинные списки с «Е-шками» часто скрывают наполнители.
- Проверяйте запах — не должно быть резких химических ноток.
- Цена — качественная колбаса не может стоить меньше мяса.
Для копчёной колбасы:
- Натуральное копчение предпочтительнее жидкого дыма.
- Оболочка слегка сморщенная, не идеально гладкая.
- Жировые включения мелкие и белые, а не жёлтые.
- Продукт упругий, без жил и хрящей.
Проверенные марки
- Докторская: «Вязанка», «Клинский», «Окраина»
- Копчёные сорта: «Мираторг», «Рублёвский»
- Сырокопчёные: «Микоян», «Мясницкий ряд»
Главное правило: не гонитесь за скидками. Настоящая колбаса пахнет мясом, а не химикатами, обладает упругой текстурой и однородным срезом. Потратьте несколько минут на изучение этикетки — ваше здоровье этого стоит
Фото: sibkray.ru
