При выборе сливочного масла мы ищем натуральный вкус, безопасность и искренний состав. Однако на полках представлено множество марок с различной ценовой категорией и обещаниями.
Основываясь на многолетних исследованиях Роскачества, разберём, какое масло заслуживает вашего доверия и как избежать часто встречающихся ошибок.
Мифы и реальность: что действительно содержится в упаковке?
Главная тревога покупателей — замена молочного жира недорогими растительными аналогами, в частности пальмовым маслом. Результаты крупных проверок обнадеживают:
- 2016 год: Фальсификат обнаружен лишь в 5 из 64 проверенных образцов.
- 2018 и 2020 годы: Случаев замены молочного жира не найдено.
Это свидетельствует о значительном улучшении ситуации. Приобретая продукт от надежного производителя, вы с высокой вероятностью получаете именно то, что указано на упаковке.
Главный риск: не подделка, а микробы
Основная угроза сегодня заключается не в составе, а в микробиологической безопасности. Масло — это скоропортящийся продукт, и нарушения на этапах производства, транспортировки или хранения могут вызвать рост бактерий.
- 2016 год: Некоторые образцы не прошли проверку по содержанию дрожжей, плесени и кишечной палочки.
- 2018 год: Благодаря сотрудничеству с производителями нарушения были устранены.
- 2020 год: В повторной проверке проблема была выявлена только у одного бренда — «Избёнка».
Вывод: Покупайте масло только в исправных холодильниках (температура +2…+6°C) и всегда проверяйте срок годности. Признаки порчи могут быть незаметны.
Лидеры качества: каким маркам стоит доверять?
Высшую оценку — Российский Знак качества — в разное время получили 22 торговые марки. В 2020 году семь популярных брендов прошли повторную проверку, и шесть из них подтвердили высочайший стандарт:
«Из Вологды»
«Коровка из Кореновки»
«Простоквашино»
«Радость вкуса»
«Рузское молоко»
«Село Зелёное»
Их продукция стабильно безопасна, обладает идеальной консистенцией и чистым, натуральным вкусом.
Чек-лист покупателя: 4 шага к правильному выбору
- Читайте название. На упаковке должно быть четко указано: «Сливочное масло». Избегайте продуктов с названиями «Масло крестьянское», «Бутербродное», «Сливочный продукт» — их состав и жирность отличаются.
- Проверяйте жирность. Жирность традиционного сливочного масла составляет 82.5% (допускается около 80%). Цифра 72,5% и ниже указывает на спред (смесь молочного и растительных жиров).
- Оцените упаковку. Предпочтительна непрозрачная упаковка (фольга, кашированная бумага), которая лучше защищает от света и окисления, чем пергамент. Продукт внутри должен иметь однородный кремовый или желтоватый цвет, без подтеков влаги и посторонних вкраплений.
- Доверяйте проверенным брендам. Ориентируйтесь на списки лидеров от Роскачества и выбирайте марки, которые неоднократно подтверждали свое качество в независимых экспертизах.
Итог: Качественное сливочное масло — это продукт с жирностью 82,5%, чистым составом (сливки, иногда соль) и хорошей репутацией производителя. Внимательное чтение этикетки и разумный выбор в пользу проверенных марок — ваша гарантия покупки настоящего, вкусного и безопасного продукта
Фото: sibkray.ru
