Нежный аромат свежей выпечки с цитрусовыми оттенками способен создать атмосферу уюта даже в самый пасмурный день.
Этот воздушный кекс с золотистой корочкой и мягкой текстурой станет вашим любимым рецептом, который легко приготовить, но с профессиональным результатом.
Почему стоит попробовать этот рецепт:
- Цедра, смешанная с сахаром, раскрывает аромат лучше любых искусственных добавок
- Сбалансированное количество лимонного сока придаёт легкую освежающую нотку
- Тесто получается воздушным, но достаточно плотным для идеального подъёма
Приготовление шаг за шагом:
Подготовительный этап:
Возьмите форму для выпечки (лучше всего подойдёт 24×11 см или разъёмная круглая форма 20 см). Тщательно смажьте её сливочным маслом и посыпьте мукой, чтобы готовый кекс легко отделился от стенок.
Создание ароматной основы:
С одного большого лимона снимите цедру на 200 г сахарного песка. Разотрите её с сахаром — вы сразу ощутите, как эфирные масла наполняют кухню свежим ароматом. Затем добавьте 120 г размягчённого сливочного масла и перемешайте до кремообразной консистенции.
Формирование теста:
По одному добавьте 3 яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Влейте 100 мл молока и 50-60 мл лимонного сока — важно не превышать это количество, чтобы сохранить гармонию вкуса. Просейте муку (около 250 г) с чайной ложкой разрыхлителя, постепенно соединяя с жидкой основой. Готовое тесто должно медленно стекать с ложки.
Секрет идеального подъёма:
Выложите тесто в форму и проведите ножом или лопаткой вдоль центра — этот простой приём поможет поднять кекс вверх. Выпекайте при 180°C около 35-40 минут. Если верхняя корочка начнёт подгорать быстрее, чем пропечётся середина, накройте форму фольгой.
Для любителей безглютеновой выпечки:
Замените пшеничную муку смесью из 170 г рисовой муки и 30 г кукурузного крахмала. Такой вариант потребует немного больше времени выпекания (около 45 минут) и даст более плотную, но не менее вкусную текстуру.
Финальные штрихи:
Дайте кексу полностью остыть перед тем, как украшать. Для простой глазури смешайте 4 столовые ложки сахарной пудры с 1-2 столовыми ложками лимонного сока до консистенции густой сметаны. Можно просто посыпать поверхность сахарной пудрой через ситечко — это придаст десерту особенно домашний вид.
Что вам понадобится:
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 120 г
• Мука — примерно 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 100 мл
• Цедра и сок 1 лимона
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
Этот кекс хорош тем, что даже начинающий кулинар сможет добиться прекрасного результата, а опытные хозяйки оценят тонкий баланс вкуса и простоту приготовления. Подавайте его к утреннему кофе или вечернему чаю — нежность цитруса и мягкая текстура никого не оставят равнодушным
Фото: sibkray.ru
