Запах коричных булочек сводит с ума, но перспектива долгого замеса дрожжевого теста останавливает многих.
Этот рецепт предлагает великолепное решение — рассыпчатый заливной пирог, который сохраняет всю суть известного десерта: те же слои коричной карамели и легкая сливочная глазурь. Приготовление занимает значительно меньше времени и усилий.
Основа: простое тесто без хлопот
- В широкой миске смешайте 2 яйца, 80 г коричневого сахара, 10 г ванильного сахара и щепотку соли.
- Влейте 75 г растопленного остывшего сливочного масла и 350 мл молока комнатной температуры, тщательно перемешайте.
- Просейте в жидкую смесь 400 г муки и 10 г разрыхлителя. Замесите однородное, довольно жидкое тесто обычным венчиком до исчезновения комков.
Две ключевые составляющие вкуса
Коричная начинка
Смешайте 100 г коричневого сахара, 1 ст. л. молотой корицы, 2 ст. л. муки и 100 г растопленного сливочного масла. Должна получиться однородная ароматная масса.
Сливочная глазурь
250 г сливочного сыра (маскарпоне или крем-чиз) взбейте с 50 г сахарной пудры и 30 мл молока до кремовой, гладкой консистенции.
Сборка и выпечка
- Разогрейте духовку до 200°C. Форму для запекания (примерно 20х30 см) выстелите пергаментом.
- Вылейте тесто в форму и равномерно распределите. Сверху ложкой нанесите коричную начинку.
- Обратной стороной ложки или ножом создайте несколько спиральных или зигзагообразных движений через всё тесто, формируя красивый мраморный узор.
- Выпекайте 40–45 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
- Дайте пирогу остыть в форме 15–20 минут, затем щедро покройте тёплую выпечку сливочной глазурью.
Идея для разнообразия: Для шоколадной глазури добавьте в крем 50 г растопленного тёмного шоколада или 2 ст. л. какао-порошка.
Этот пирог, нарезанный на квадраты, станет настоящим хитом любого чаепития. Он обладает всеми ароматами и сладостью классических синнабонов, но готовится почти как по волшебству — просто смешать и испечь
Фото: sibkray.ru
