Приготовление блюд из фарша может быть быстрым, вкусным и практически без усилий — если применять пергамент с силиконовым покрытием.
Он создает эффект «приготовления на пару»: мясо остается сочным, аппетитным и ароматным, а духовка и сковорода остаются чистыми.
Вот четыре простых метода, которые помогут вам максимально использовать этот лайфхак.
1. Котлеты в пергаменте
Ингредиенты:
- 550 г смешанного фарша (говядина и свинина)
- 80 г белого хлеба, замоченного в молоке
- 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока
Приготовление:
- Смешайте фарш с хлебом, луком и чесноком, слегка отожмите массу.
- На листе пергамента сформируйте 6 котлет, накройте вторым листом и подверните края.
- Запекайте при 180 °C 35 минут.
Результат: румяные, нежные котлеты без масла, духовка остается чистой, сок внутри сохраняется.
2. Биточки-лепёшки
Ингредиенты:
- 450 г фарша
- 80 г натертого лука
- Соль, перец
Приготовление:
- Сформируйте 10 шариков, выложите на пергамент, накройте вторым листом и прижмите стаканом, чтобы получились лепёшки.
- Запекайте при 200 °C 15 минут.
Результат: ароматные легкие фрикадельки, отлично сочетающиеся с любым гарниром.
3. Мясные кармашки
Ингредиенты:
- 260 г фарша
Приготовление:
- Сформируйте 2 шарика, распределите на пергаменте, накройте половиной меньшего листа, сложите пополам и слегка прижмите.
- Обжарьте на сухой сковороде по 5–6 минут с каждой стороны.
- Разрежьте «конверт» — внутрь можно добавить овощное рагу, гречку с грибами или сыр с зеленью.
Результат: мясной кармашек с начинкой, сочный и ароматный без лишнего жира.
4. Сосиски в пергаменте
Ингредиенты:
- 570 г жирного фарша
- Лук, чеснок, соль, перец
Приготовление:
- Сформируйте 5 колбасок, заверните каждую в отдельный лист пергамента, закручивая концы, как у конфеты.
- Выпекайте при 180 °C 30 минут.
Результат: плотная текстура, насыщенный вкус, сок остается внутри, уборка минимальная.
Почему это работает
Пергамент создает закрытую среду, в которой фарш одновременно запекается и томится в собственном соку. Это предотвращает пересушивание, сохраняет аромат и делает мясо мягким даже без добавления яиц или хлеба.
Попробуйте хотя бы один из этих вариантов — и пергамент быстро станет вашим незаменимым помощником на кухне для мясных блюд
Фото: sibkray.ru
