Устали от долгих хлопот с начинкой и лепкой классических пирожков? Этот рецепт картофельных пончиков станет для вас настоящим находкой.
Они готовятся значительно быстрее, а результат вас приятно удивит: мягкие внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.
Что нам понадобится:
- Картофель очищенный — 600 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Дрожжи прессованные — 12 г (или сухие — 6 г)
- Тёплый картофельный отвар — 15 мл
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Масло растительное для фритюра
Как приготовить это замечательное угощение
- Подготовьте картофельную основу. Отварите очищенный картофель до полной мягкости. Слейте воду, но оставьте примерно ¼ стакана отвара — он нам еще понадобится. Пока клубни горячие, разомните их в пюре вместе со сливочным маслом. Дайте массе немного остыть, а затем добавьте сметану, яйца и соль, тщательно вымешивая.
- Замесите эластичное тесто. В тёплом картофельном отваре разведите дрожжи до полного растворения. Влейте эту смесь в остывшее пюре. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, слегка липкое к рукам тесто. Не стоит его слишком долго вымешивать — именно такая консистенция обеспечит пышность.
- Дождитесь подъёма. Накройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте. Уже через час-полтора оно заметно увеличится в объеме и наполнится воздухом.
- Сформируйте пончики. Обомните подошедшее тесто и разделите его для удобства. Раскатайте пласт толщиной около 1,5 см и вырежьте кружочки стаканом или специальной формой. Не выбрасывайте обрезки — просто соберите их, снова раскатайте и повторите процесс.
- Обжарьте до румяной корочки. В глубокой сковороде или кастрюле хорошо разогрейте растительное масло. Опускайте заготовки порциями и жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подавайте их теплыми с любимым вареньем, сметаной или просто с чаем. Вы будете поражены, насколько это просто и вкусно
Фото: sibkray.ru
