Курятина дорожает: когда ждать скачка цен в магазинах и что будет с мясом
В России значительно выросли оптовые цены на курятину. За прошедший год цены увеличились на 18%, а особенно заметно подорожал куриный фарш для полуфабрикатов, его цена взлетела на 40%. Узнаем, когда изменения цен дойдут до розничной торговли и как это может повлиять на другие мясные продукты.
Насколько увеличились оптовые цены?
Согласно данным компании NTech, к середине июля наблюдается значительное увеличение средних оптовых цен на курятину. Бройлерная тушка теперь стоит 185 рублей за килограмм ( рост на 18% за год), филе достигло 307 рублей ( увеличение на 24%), голень подорожала до 184 рублей ( рост на 12%), окорочка – до 165 рублей ( на 10%), крылья – до 200 рублей ( на 1%). Самый значительный скачок в цене наблюдается у фарша механической обвалки, который используется в колбасах и сосисках, его стоимость поднялась на 40% до 98 рублей за килограмм.
Почему растут цены на курятину?
Кирилл Ермоленко, руководитель КФХ «Ермоленко» и сельхозкомитета «Опора России» в Самарской области, выделяет две ключевые причины.
-
Увеличение спроса. Из-за удорожания свинины ( на 39% за год) потребители стали чаще выбирать курятину как более доступный вариант.
-
Рост экспорта. В первом полугодии 2025 года экспорт курятины увеличился на 22%, что привело к уменьшению внутреннего предложения.
Третьим важным фактором является увеличение производственных затрат. «Основной причиной стало повышение фонда оплаты труда на 32%, что значительно сказалось на себестоимости», – объясняет эксперт.
Как сейчас обстоят дела с розничными ценами?
Пока розничные цены изменяются незначительно. Согласно данным Минсельхоза, за последний год стоимость курятины в магазинах выросла лишь на 2,9%, а в июне даже немного снизилась (–0,1%).
Сравнение с другими видами мяса:
-
свинина (на кости) выросла на 11,7% за год,
-
говядина (на кости) увеличилась на 14,5%,
-
баранина (на кости) поднялась на 4,1%.
«Рост цен на курятину отстает от инфляции, несмотря на удорожание кормов. Это связано с увеличением объемов производства», – подчеркивает Алексей Плугов, генеральный директор «АБ-Центра».
Чего ожидать в будущем?
Олег Николаев, экономист и член генсовета «Деловой России», отмечает, что текущие оптовые цены на курятину (150 руб./кг) просто вернулись к уровню июля 2023 года. «С учетом инфляции, она даже дешевле, чем два года назад», – указывает он.
Тем не менее, эксперты прогнозируют дальнейший рост:
-
Кирилл Ермоленко считает, что к ноябрю курятина в розничной торговле может подорожать на 20–30% по сравнению с началом года. Вслед за этим с задержкой в 1–3 месяца могут возрасти цены на свинину, а затем (через 2–4 месяца) – на говядину.
-
Хаджимурад Белхароев (РУДН) предполагает, что осенью курятина подорожает на 10–15%, но затем рост приостановится из-за снижения спроса. «Если мясо станет слишком дорогим, люди просто станут покупать его меньше».
Есть ли способы сдержать рост цен?
Цены на мясо взаимосвязаны: повышение стоимости курятины может потянуть за собой свинину и говядину. Однако возможен и обратный эффект: снижение цен на говядину может уменьшить спрос на курятину и замедлить ее удорожание.
«Сейчас мы контролируем производство только свинины и курятины, но не говядины. Если увеличить ее выпуск, это создаст избыток, стабилизирует рынок и предоставит больше возможностей для регулирования цен», – считает Ермоленко.
Еще один возможный способ – ограничение экспорта для производителей, игнорирующих внутренний рынок. Подобные меры уже применяются в нефтегазовой сфере.
Вывод
Пока розничные цены на курятину растут медленно, но к зиме подорожание станет заметным. Дальнейшая динамика будет зависеть от баланса спроса, экспорта и государственного регулирования
