Чтобы курица оказалась особенно мягкой и ароматной, рекомендуется замариновать её в кефире — этот метод широко используется в Германии и завоевал популярность среди домашних поваров.
Кефир не только помогает размягчить мясо, но и способствует более глубокому проникновению специй, раскрывая их вкус. Данный рецепт отлично подходит как для обыденного обеда, так и для семейного ужина.
Что потребуется
- Курица весом 1,5–2 кг (можно использовать как целую птицу, так и отдельные части: бедра, грудки)
- 500 мл кефира (предпочтителен жирный, но подойдут и 1–2%)
- 1 ч. л. соли
- Перец, паприка, кориандр, куркума по вкусу
- 3–4 зубчика чеснока, измельчённого
Приготовление
- Мясо следует промыть и просушить с помощью салфетки — это способствует лучшему впитыванию маринада.
- В глубокой миске соединить кефир со специями и чесноком.
- Залить курицу маринадом так, чтобы все куски были полностью покрыты.
- Накрыть миску и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Обжаривание и тушение
- В сковороде с толстыми стенками разогреть 2–3 ложки масла.
- Обжаривать курицу партиями до образования золотистой корочки, чтобы куски не перегружали сковороду.
- После обжаривания накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить 15–20 минут.
Готовое блюдо подают с гарниром — рисом, картофелем или овощами. Кефир придаёт лёгкую кислинку и обогащает вкус курицы.
Советы для разнообразия
- В маринад можно добавить немного горчицы или соевого соуса.
- Излюбленные травы — тимьян, базилик, розмарин — усилят аромат.
- Для достижения максимальной мягкости мяса всегда используйте свежий кефир.
Фото: sibkray.ru
