Выбор мяса — ключ к успеху.
Я использую полкилограмма куриного фарша, который нежный и практически без жира, чтобы котлеты были лёгкими и мягкими. Лук натираю на мелкой тёрке — он полностью растворяется в фарше, не оставляя крупных кусочков. Чеснок пропускаю через пресс: его аромат придаёт котлетам особую пикантность.
Секрет вкуса — бекон и специи
Для того чтобы фарш стал более сочным, добавляю мелко нарезанный бекон. Если вы не любите бекон или он отсутствует, можно использовать сало — результат будет аналогичным. Для создания вкуса беру:
- соль по вкусу;
- смесь перцев;
- копчёную паприку — она придаёт легкий дымный оттенок.
Панировочные сухари впитывают лишнюю влагу, благодаря чему фарш становится более плотным, легко формуется и сохраняет форму при жарке.
Как добиться идеальной структуры
Фарш необходимо тщательно перемешать и немного отбить. Это поможет равномерно соединить ингредиенты и предотвратит разваливание котлет. Затем оставляю массу на 10 минут — сухари успевают впитаться и «связать» всё вместе.
Формируем и жарим котлеты
Перед тем как формировать котлеты, смачиваю руки водой. Фарш становится более податливым, а котлеты получаются гладкими, без трещин. Размер выбирайте средний — они быстрее готовятся, оставаясь сочными.
Жарю на умеренном огне:
- Сначала до золотистой корочки с одной стороны;
- Затем переворачиваю и накрываю крышкой на несколько минут — котлеты доходят до готовности, сохраняя сок.
Подаём с простым акцентом
Котлеты отлично сочетаются с молодой отварной картошкой, посыпанной свежим укропом. Контраст мягкой картошки и ароматных котлет делает блюдо ярким, даже без соусов.
Итоги
Эти котлеты — одни из самых сочных и насыщенных на вкус. Экспериментируйте со специями, добавляйте любимые ингредиенты и пробуйте разные виды бекона или сала.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Фото: sibkray.ru
