Устали от сложных рецептов, требующих часов на кухне?
Этот пирог демонстрирует, что истинное домашнее угощение может быть легким в приготовлении. Кулинарный специалист Ольга Шобутинская поделилась рецептом, который отлично подойдёт для вечерней готовки после трудового дня или неожиданного визита гостей.
Основной секрет — воздушное тесто
Ключ к нежности заключается в оптимальном сочетании компонентов. Вам потребуются:
• 310 г муки
• 150 мл теплого молока
• 10 г свежих дрожжей
• 20 г сахара
• 4 г соли
• 1 яйцо (большая часть для теста, 1 ст.л. для смазки)
• 35 г размягчённого сливочного масла
Растворите дрожжи в подогретом молоке. В глубокой миске смешайте муку с солью и сахаром, затем добавьте дрожжевую смесь. Введите взбитое яйцо (не забудьте отложить ложку для смазки). Вымесите эластичное тесто, постепенно вводя мягкое масло. Готовая масса должна стать гладкой и не липнуть к рукам — это займёт около 5-7 минут. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на полтора часа.
Ароматная начинка с сюрпризом
Пока тесто подходит, приготовьте начинку:
• 500 г тонко нарезанной капусты
• 2 варёных яйца
• 60 мл молока
• 70 г сливочного масла
• 1 ч.л. сахара для карамелизации
• ½ ч.л. соли
• Укроп и перец по вкусу
Тушите капусту с маслом и молоком около 15 минут до мягкости. В конце добавьте сахар — он придаст лёгкую карамельную нотку. Соедините остывшую капусту с рублеными яйцами и зеленью.
Соберите пирог как профессионал
Разделите подошедшее тесто на две неравные части. Большую раскатайте и выложите в форму, сформировав высокие бортики. Равномерно распределите начинку. Накройте второй лепёшкой, защипните края и сделайте несколько надрезов сверху — так пирог будет равномерно пропекаться. Дайте постоять 30 минут для расстойки.
Перед тем, как отправить в духовку, смажьте поверхность смесью из оставшегося яйца и молока, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 190°С до золотистого цвета — примерно 35-40 минут.
Забудьте о спешке во время готовки — дайте дрожжам выполнить свою работу. Вы будете удивлены, как простые ингредиенты превращаются в ароматный пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Подавайте тёплым: к чаю, на завтрак или как основное блюдо к обеду
Фото: sibkray.ru
