Шоколад давно стал не просто сладким угощением. Для многих он является источником счастья, утешения и даже вдохновения.
Однако под красивой упаковкой и манящим ароматом иногда скрываются не натуральные ингредиенты, а дешёвые заменители, в первую очередь пальмовое масло. Чтобы помочь покупателям не ошибаться, Роскачество провело обширное исследование популярных брендов и дало ясные рекомендации: настоящий шоколад не терпит компромиссов.
Настоящий шоколад — только с какао-маслом
Согласно стандартам, производители могут добавлять до 5 % эквивалентов какао-масла, включая пальмовое или кокосовое. Однако для получения российского Знака качества допустимо использовать только натуральное какао-масло и никакие заменители. Это ключевое отличие премиум-шоколада от продукции массового сегмента.
Молочный шоколад: где больше молока, а где — сахара
Идеальный молочный шоколад, по мнению Роскачества, должен содержать:
- не менее 25 % какао,
- 12 % сухого обезжиренного молочного остатка,
- 2,5 % молочного жира,
- общая доля жира — не менее 25 %.
Результаты исследования:
- «Коркунов» — лидер по содержанию молока и жира (50,8 %). Это самый «настоящий» и дорогой молочный шоколад в подборке.
- «Алёнка» удивила высоким содержанием какао — 37 %, что является редкостью для молочного шоколада.
- Milka и Alpen Gold — самые сладкие и наименее жирные; при этом Alpen Gold — бюджетный вариант.
Горький шоколад: чем темнее, тем чище
Для настоящего тёмного шоколада Роскачество установило более строгие стандарты:
- не менее 55 % какао-продуктов,
- не менее 33 % какао-масла.
Марки с содержанием какао-масла 40–46,9 %: «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
Абсолютный рекордсмен по содержанию какао-продуктов — O’Zera с 78,3 % и минимальным количеством сахара (17,6 %). В то же время, «О’Кей» оказался самым сладким среди тёмного шоколада — 34,9 % сахара, что ближе к молочному стилю.
Вывод: качество стоит своих денег
Исследование подтверждает: цена часто отражает состав. Премиальные бренды, такие как «Коркунов» и O’Zera, предлагают максимально натуральный продукт без заменителей и с высоким содержанием какао. Бюджетные варианты соответствуют стандартам, но иногда жертвуют жирностью и насыщенностью ради сладости и низкой цены.
Теперь, находясь у полки в магазине, можно выбирать шоколад не по яркой упаковке, а по тому, что действительно имеет значение: составу, содержанию какао и отсутствию пальмового масла
Фото: sibkray.ru
