Для большинства россиян первое знакомство с натто может показаться встречей с инопланетной едой.
Представьте себе тарелку, заполненную липкими, тягучими соевыми бобами, издающими аромат, который можно охарактеризовать как смесь аммиака и давно оставленного в углу спортзала носка. Однако в Японии миллионы людей наслаждаются этим блюдом на завтрак — и не из-за гастрономического мазохизма. Они понимают, что за этим запахом скрывается мощная поддержка здоровья.
Почему японцы так ценят натто?
Секрет заключается не только в традициях. Натто — это не просто экзотическое блюдо, а настоящий суперпродукт с доказанной пользой. Его потребление связано с долгожительством, низкими показателями сердечно-сосудистых заболеваний и крепкими костями у пожилых японцев. Вот несколько причин:
1. Наттокиназа — фермент, защищающий сердце
Этот уникальный фермент способствует растворению микротромбов, улучшает кровообращение и снижает риск инсульта. Некоторые исследования утверждают, что при регулярном употреблении наттокиназы вероятность инсульта может уменьшиться на 30%.
2. Витамин K2 — здоровье костей в каждой ложке
Витамин K2 способствует тому, чтобы кальций попадал в костную ткань, где он необходим. Благодаря этому японцы реже сталкиваются с остеопорозом даже в пожилом возрасте.
3. Мощный пробиотик
В одной порции натто содержится больше полезных бактерий, чем в стакане йогурта. Это настоящее благословение для кишечника.
Интересный факт: в префектуре Нагано, где натто особенно популярно, зафиксирован один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний в Японии.
Почему натто шокирует новичков?
Текстура натто липкая и тягучая, вкус напоминает крепкий сыр с легкой сладостью, а запах… ну, вы уже поняли. Неудивительно, что первая реакция — отторжение.
Но японцы утверждают: натто — это продукт, к которому нужно просто «привыкнуть». После 5–10 порций восприятие меняется. Начинают проявляться интересные сливочные и ореховые нотки, а резкий аромат перестает пугать.
Как приучить себя к натто: пошаговое руководство
Если вы всё же решили попробовать — начните аккуратно:
- Добавьте приправы. Немного горчицы, рисового уксуса или соевого соуса помогут скрыть резкий запах и сделают вкус более привычным.
- Ешьте с теплым рисом. Горячий рис смягчает липкость и балансирует вкус.
- Попробуйте утром. В это время рецепторы менее чувствительны — и вероятность «войти в натто» выше.
В Японии даже проводятся фестивали в честь натто — с дегустациями, конкурсами и мастер-классами. Там всерьез считают, что 10 порций — и вы навсегда измените своё отношение к этому блюду.
А что если не понравится?
Не всем суждено поладить с натто — и это нормально. К счастью, есть альтернативы:
- Темпе. Это тоже ферментированные соевые бобы, но с более плотной текстурой и мягким вкусом.
- Мисо-паста. Основа для ароматных супов и источник ферментов.
- Квашеная капуста. Проверенный пробиотик с доступным вкусом, хотя наттокиназы в ней нет.
Мнение эксперта
«Часто людей отталкивает не сам вкус, а непривычный культурный контекст, — говорит диетолог и специалист по японской кухне Дмитрий Ковалёв. — Но тем, кто всё же решается попробовать натто, часто удаётся значительно улучшить свое здоровье. Кстати, вспомните: черную икру тоже когда-то считали отходами».
Стоит ли попробовать?
Да, натто — это не йогурт с персиками. Это вызов для вкусовых рецепторов, но и потенциальный шаг к более здоровому будущему. Если вы готовы к экспериментам и не боитесь выйти за рамки привычного — стоит попробовать. Возможно, за этим неприветливым запахом скрывается ваш новый утренний ритуал
Фото: sibkray.ru
