«Уже пять лет готовлю пельмени по этому рецепту — он ни разу не подвёл», — делится фуд-блогер Наталья Калнина.
По её словам, тесто становится эластичным, не сохнет и не рвётся при варке, а пельмени остаются целыми и сочными. Мы предлагаем три варианта теста — для классических, нежных и домашних пельменей с ярким ароматом.
Рецепт №1. Классические пельмени
Тесто:
- Мука — 600–650 г
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 190 мл (горячая, но не кипяток)
- Растительное масло — 60 мл
- Яйца — 2 шт.
Фарш:
- Фарш (свиной или смесь) — 600 г
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Вода — 70 мл
- Соль — 1 ч. л., перец по вкусу
Приготовление:
- Просейте 500 г муки в глубокую миску, сделайте углубление, добавьте яйца и соль.
- Смешайте горячую воду с растительным маслом, влейте в муку.
- Замесите тесто сначала вилкой, затем руками, подсыпая оставшуюся муку. Оно должно быть плотным и упругим.
- Для начинки нарежьте лук и чеснок, добавьте их к фаршу, влейте воду, посолите и поперчите.
- Тщательно перемешайте и начинайте лепить.
Рецепт №2. Тесто на минеральной воде
Этот вариант особенно ценится за свою мягкость и лёгкость. Тесто становится воздушным, не трескается и не разваривается.
Ингредиенты:
- Минеральная вода (газированная) — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — ½ ч. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Мука — 550–600 г
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте масло и минеральную воду. Постепенно подсыпайте муку, замешивая эластичное тесто. Перед раскаткой дайте ему полежать 20–30 минут под полотенцем.
Рецепт №3. «Бабушкин секрет»
Рецепт из старых тетрадей — для тех, кто предпочитает пельмени с насыщенным вкусом и сочной начинкой.
Тесто:
- Кипячёная охлаждённая вода — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Мука — 600 г
Начинка:
- Фарш — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Молоко — 50 мл
- Соль — ½ ч. л.
Приготовление:
Смешайте ингредиенты для теста, замесите плотную массу и дайте ей отдохнуть 15 минут. Лук и чеснок измельчите, добавьте к фаршу вместе с молоком и солью. Тщательно перемешайте — начинка должна быть сочной, но не жидкой.
Эти три рецепта легко адаптируются под ваши предпочтения. Хотите нежное тесто — выбирайте вариант с минеральной водой. Любите классику — придерживайтесь первого. А если вам не хватает домашнего вкуса из детства — «бабушкин» рецепт точно вас не разочарует
Фото: sibkray.ru
