С раннего возраста рыба занимает значительное место на моём столе, и с течением времени я научился готовить её так, чтобы она всегда оставалась вкусной и нежной.
В этом рецепте подойдет практически любая рыба с плотным мясом и минимальным количеством костей — чаще всего я выбираю хек, так как он доступен и всегда свежий.
Как подготовить рыбу
Первый и наиболее важный шаг — тщательно очистить рыбу. Не забудьте удалить плавники, снять чешую и особенно обратить внимание на внутреннюю чёрную плёнку — она может сделать вкус горьковатым. После этого рыбу нарезают на порционные куски и приступают к маринованию.
Секрет маринада
Маринад состоит из простых, но очень ароматных ингредиентов:
- соль
- немного молотого чёрного перца
- приправа для рыбы (смесь специй и сушёных овощей)
- сушёный чеснок
- копчёная паприка
Изюминка рецепта — несколько ложек домашнего майонеза. Именно он придаёт рыбе нежность и сочность.
Овощи, которые добавляют к рыбе, также играют важную роль: тонко нарезанный полукольцами репчатый лук (его немного разминают руками, чтобы выделился сок), морковь, нарезанная кружочками, и сладкий перец, нарезанный соломкой. Всё тщательно перемешивается, чтобы маринад равномерно пропитал и рыбу, и овощи.
Запекаем — просто и вкусно
Форму для запекания слегка смазывают растительным маслом. В неё помещают рыбу с овощами, а между кусочками укладывают ломтики сочных помидоров — идеально подойдут розовые сорта или маленькие черри. Форму накрывают фольгой, в которой делают несколько небольших отверстий, чтобы пар мог выходить.
В духовке, разогретой до 180 градусов, блюдо готовится около 40 минут. Через 20 минут фольгу снимают, чтобы верх рыбы немного подрумянился и приобрёл аппетитный вид.
В результате вы получаете мягкое, сочное блюдо с насыщенным ароматом овощей и пряностей — всё просто, быстро и вкусно
Фото: sibkray.ru
