Почему грибы, приготовленные дома, не такие же аппетитные и румяные, как в ресторане?
Дело не в мастерстве повара, а в знании нескольких простых, но ключевых правил.
Что мы делаем неправильно?
Наиболее распространённая ошибка — излишняя тщательность при мытье грибов. Шампиньоны быстро впитывают воду, и в результате на сковороде они не жарятся, а тушатся в собственном соку. Достаточно просто протереть их влажной салфеткой или мягкой щеткой.
Как получить идеальную корочку?
- Сухая обжарка. Сначала выложите нарезанные грибы на хорошо разогретую сухую сковороду. Обжаривайте до полного испарения всей выделившейся влаги.
- Масло — потом. Только после того как грибы станут сухими и немного подрумяниваются, добавьте сливочное или растительное масло.
- Простор для жарки. Не укладывайте грибы в высокую кучу. Используйте большую сковороду, чтобы они находились в один слой и обжаривались равномерно.
- Соль — завершающий штрих. Солите шампиньоны в самом конце, когда они уже почти готовы. Таким образом, они останутся сочными и не выпустят сок преждевременно.
- Не мешайте! Позвольте грибам подрумяниться с одной стороны в течение 2–3 минут перед переворотом.
Эти простые советы помогут вам приготовить шампиньоны с идеальной текстурой и насыщенным вкусом. Они будут настолько аппетитными, что станут главным акцентом на вашем столе
Фото: sibkray.ru
