freepik.com
В России начался сезон арбузов — на рынках и в магазинах появились свежие плоды, однако умение выбрать по-настоящему спелый и сочный арбуз все еще не у всех есть.
Продавцы и эксперты согласны: если не знать точных критериев, легко наткнуться на водянистую или незрелую ягоду, которая не подарит привычного вкуса. Признаки зрелости известны, но есть еще один проверенный метод, которым делятся опытные продавцы.
Чтобы не ошибиться, в первую очередь осмотрите бочок арбуза. У спелой ягоды всегда присутствует большое желтое пятно — это участок, на котором плод лежал на бахче и не подвергался солнечному свету. Чем ярче желтизна, тем больше сахара в арбузе и тем выше вероятность получить насыщенный вкус. Бледное или зеленое пятно — явный признак незрелости, а большие и особенно белые пятна быть не должны. Такой арбуз, скорее всего, окажется пресным и жестким, даже если выглядит привлекательно.
Еще один важный критерий — характерные полосы на поверхности. Границы должны быть четкими и контрастными: чем ярче полосы, тем лучше вызревал арбуз. Матовая плотная корка, отсутствие трещин, проколов и повреждений — обязательное условие для выбора качественного плода. Истинная свежесть арбуза всегда заметна: подержите ягоду в руках, потрите кожицу — если поверхность гладкая, с блестящим покрытием и без липкости, это правильный выбор.
Продавцы раскрывают дополнительный секрет: спелость и сладость можно определить по весу. Возьмите несколько арбузов одинакового размера — самый тяжелый будет самым сочным. Вес указывает на высокое содержание сока и сахара, ведь лишняя вода быстро испаряется из тканей незрелых или переспелых плодов. Этот метод работает лучше, если протестировать за раз несколько арбузов.
Также рекомендуется слегка постучать по корке. Звучание может рассказать многое: у спелого арбуза звук средней звонкости с ощущением вибрации; вода внутри словно «играет». Глухой звук указывает на перезрелость или повреждение, а слишком резкий — на незрелость. При сжатии ягод должен прозвучать едва уловимый хруст. Если арбуз «молчит» или трещит слишком громко, вероятно, мякоть рыхлая или уже испорчена.
Не стоит полагаться только на сухой хвостик. Эксперты отмечают: этот признак сомнителен, так как хвостик мог высохнуть еще до сбора урожая или после транспортировки. Сухой и сморщенный хвостик не гарантирует сладости, и покупать такие экземпляры можно только вместе с другими признаками. Однако если хвостик зеленый, арбуз срезали слишком рано.
Специалисты советуют выбирать плоды среднего размера, а не самые крупные. Чем больше ягода, тем выше риск, что её подкармливали стимуляторами или удобрениями. Спелый арбуз по-настоящему долго хранится только при естественном выращивании.
При покупке арбуза всегда выбирайте целый плод. Не берите разрезанные дольки даже в проверенных местах: через порезы и трещины к мякоти быстро попадают грязь и микробы. Обязательно мойте ягоду дома с мылом и храните оставшуюся часть только в холодильнике.
https://progorodnn.ru/news/137553
