Покупка куриной грудки в магазине порой напоминает лотерею — за качественный продукт приходится изрядно потрудиться.
Опытные продавцы знают, что примерно 60% упаковок содержат «наколотое» мясо, пропитанное водой и фосфатами. Эти добавки делают грудку тяжелее и «сочнее» на вид, но на самом деле это обман потребителя. Вот три явных признака, которые помогут отличить обработанное мясо от натурального.
1. Искусственный блеск вместо естественной матовости
Если поверхность грудки выглядит слишком глянцево, словно покрыта лаком — это настораживает. Раствор с фосфатами создает на мясе ненатуральный блеск, пытаясь имитировать свежесть. Натуральное мясо обычно имеет более тусклую, матовую поверхность.
2. Неестественный яркий розовый цвет
Настоящая охлаждённая куриная грудка обычно имеет бледно-розовый или слегка сероватый оттенок. Если мясо выглядит слишком розовым или даже ярко-фиолетовым — скорее всего, оно окрашено нитритами или красителями, чтобы скрыть потерю свежести.
3. Лужа воды в упаковке
При встряхивании упаковки слышите, как жидкость свободно переливается? Вы фактически расплачиваетесь за воду, а не за мясо. Натуральное свежее филе почти не выделяет жидкости. Влажные лужицы — один из главных признаков наколотого мяса.
Полезный совет от продавца
Однажды сотрудница магазина «Пятёрочка» поделилась:
«Обращайте внимание на состав на этикетке. Если видите Е-452 (фосфаты), каррагинаны или крахмал — это верный признак наколки.»
Особенно распространена практика двойного впрыска — сначала тушку пропитывают раствором, а затем еще раз вводят жидкость уже в разделанное филе. При жарке такое мясо теряет до половины своего объёма и становится резиновым.
Домашний тест для проверки качества
Чтобы самостоятельно убедиться в натуральности грудки:
- Положите кусок на бумажную салфетку. Натуральное мясо оставит едва заметный влажный след, в то время как обработанное — мокрое пятно с розоватым оттенком.
- При жарке наколотое мясо обильно пенится и значительно уменьшается в размере.
Дополнительные признаки, на которые стоит обратить внимание
- Запах: фосфатное мясо часто издает мыльный запах — это еще один повод насторожиться.
- Маркировка: ищите надписи «без инъекций» или покупайте фермерское мясо. Да, цена выше, но здоровье важнее.
Итог
Небольшое количество влаги в свежем мясе — это нормально, но чрезмерная жидкость — сигнал о наличии химических добавок. Не дайте себя обмануть — обращайте внимание на внешний вид и состав, проводите домашние проверки. Так вы сохраните здоровье и сбережения
Фото: sibkray.ru
