Свекла — лидер среди овощей по содержанию витаминов и клетчатки, но многие хозяйки избегают её.
Почему так?
Долгий процесс варки, характерный запах, пятна на кухне… Знакомо? Однако, есть способ упростить эту задачу. Я варю корнеплод быстро и без запаха — вкус при этом только выигрывает. Делюсь своими проверенными методами.
Подготовка: важнее, чем может показаться
Перед варкой тщательно мою свеклу под холодной водой с использованием щётки — грязь уходит, а шкурка остаётся. Очищать её ножом — не лучший выбор: сок вытечет, и цвет потеряется. Хвостик не трогаю, верхушку не срезаю. И да, выбирайте корнеплоды среднего размера — они варятся быстрее и имеют более сладкий вкус.
Секрет быстрой варки — хлеб!
Вот как я это делаю:
- Опускаю очищенную свеклу в кипящую воду.
- После повторного закипания — варю на сильном огне, без крышки.
- Через 5 минут добавляю… кусочек чёрствого хлеба. Да-да!
- Варю всего 15 минут.
- Сразу переливаю в миску с холодной водой — оставляю на 10–15 минут.
Почему это работает:
Хлеб нейтрализует запах, а резкая смена температуры «доваривает» свеклу изнутри. Кожура снимается так же легко, как с варёного яйца, мякоть — мягкая, сочная и без лишней влаги.
А если время позволяет — запекаю
Запечённая свекла — это отдельная тема. Готовлю её так:
- Каждый корнеплод оборачиваю в фольгу (в 2–3 слоя).
- Ставлю в духовку при 190 °C на 1–1,5 часа.
- Проверяю готовность шпажкой: если легко входит — свекла готова.
Вкус получается более сладким и насыщенным, чем у варёной. А полезных веществ остаётся больше — минимум вываривания, максимум пользы.
Пара дополнительных советов
- Крупную свеклу можно аккуратно проткнуть вилкой перед варкой или запеканием — она прогреется быстрее и приготовится равномерно.
- Если хотите сохранить цвет — не добавляйте соль в воду. Соль «вытягивает» пигмент.
Вывод прост: не бойтесь свеклы
С этими методами она станет вашим союзником, а не испытанием на кухне. Варится быстро, без запаха и грязи. Храню отварную свеклу в холодильнике — и она всегда готова для салатов, винегретов, хумуса или борща.
Попробуйте — и вы точно перестанете её избегать.
Фото: sibkray.ru
