В настоящее время выбор яиц в магазинах весьма разнообразен, и разобраться, какие из них на самом деле качественные, бывает сложно.
Многие покупатели опираются на традиционные представления, но зачастую они оказываются неверными.
Миф 1: цвет скорлупы влияет на питательные свойства
Существует мнение, что белые яйца полезнее коричневых. На самом деле это миф: цвет скорлупы зависит только от породы курицы и не сказывается на вкусе или питательной ценности. Все яйца одинаково полезны — выбирайте те, которые вам нравятся по внешнему виду.
Миф 2: размер яйца определяет вкус
Считается, что крупные яйца имеют более насыщенный и богатый вкус. Однако на практике:
- Маленькие яйца несут молодые куры и обладают более ярким вкусом. Они реже подвергаются воздействию стимуляторов роста и добавок в корм.
- Большие яйца от взрослых кур могут содержать больше жидкости, что несколько ослабляет вкус.
- Лучший вариант — яйца среднего размера: они обеспечивают хороший объем и насыщенный вкус.
Секреты маркировки
Маркировка на скорлупе позволяет определить свежесть и категорию:
- Буква «Д» — диетические яйца, которые продаются в течение 7 дней после снесения;
- Буква «С» — столовые яйца, срок хранения до 25 суток;
- Цифры (1, 2, 3) — размер: 1 — очень крупные, 2 — крупные, 3 — средние.
Интересный способ: поиск свежих столовых яиц, которые недавно утратили статус диетических. Внешне они выглядят так же, а вкус и полезные свойства остаются на высоком уровне.
Фермерские или промышленные: в чём отличие
- Промышленные яйца: крупные предприятия, куры в клетках, комбикорма, более низкая цена.
- Фермерские яйца: куры на выгуле, натуральные корма, цена выше на 30–50%.
Настоящие фермерские яйца лучше искать на ярмарках, в эко-магазинах или напрямую от хозяйств, где можно узнать о происхождении.
Дополнительные рекомендации по выбору и хранению
- Проверяйте дату производства — чем свежее, тем лучше.
- Скорлупа должна быть чистой и без трещин.
- Лёгкое встряхивание у уха поможет определить свежесть — свежие яйца не хлюпают.
- Храните яйца острым концом вниз, при температуре 0–4 °C.
- Мыть яйца перед употреблением не нужно, чтобы не повредить их естественную защитную плёнку.
При соблюдении этих рекомендаций яйца могут храниться до месяца, сохраняя вкус и питательные свойства
Фото: sibkray.ru
