Вы когда-нибудь задумывались, почему два одинаковых по виду килограмма сахара на полке супермаркета могут иметь разную цену?
На первый взгляд, кажется, что различие заключается только в бренде. Однако всё гораздо интереснее: секрет кроется в категориях сахара и в качестве его очистки
Все сахара различаются, несмотря на единый ГОСТ
Да, в России весь сахар производится по ГОСТу. Но важно не только сам стандарт, но и маркировка на упаковке. После слова «САХАР» указана категория, которая и определяет вкус, белизну и цену.
Существует четыре категории:
- Экстра
- ТС1
- ТС2
- ТС3
В чем их различия
Основной показатель качества — это содержание сахарозы. В категории «Экстра» её около 99,8%, в ТС3 — приблизительно 99,5%. Разница может показаться незначительной, но именно эти доли процентов влияют на вкус и внешний вид.
- «Экстра» — чистый, белоснежный, максимально сладкий.
- ТС1–ТС2 — промежуточные варианты, качество приемлемое, но стоят дешевле.
- ТС3 — может быть слегка желтоватым, менее сладким и содержать больше примесей.
Что такое «зола» в сахаре
В составе сахара всегда присутствует так называемая зола — остатки минералов, получаемые после переработки свёклы или тростника. Чем меньше её количество, тем чище продукт. Если золы много — это значит, что сырьё не было очищено полностью. В более дешёвом сахаре иногда можно встретить и механические примеси: микрочастицы почвы или растительности.
Свекловичный и тростниковый: есть ли различия
- Свекловичный сахар чаще встречается у нас. Его обычно хорошо очищают, он имеет привычный вкус.
- Тростниковый стоит дороже, так как сохраняет немного патоки. Из-за этого у него лёгкий карамельный вкус и коричневатый оттенок. Многие предпочитают его именно за аромат, а не за чистоту.
Можно ли судить по цвету?
Белизна сахара не всегда является признаком его качества. Иногда его специально отбеливают, чтобы скрыть не самое лучшее сырьё. Поэтому важно обращать внимание в первую очередь на категорию, а не на цвет кристаллов.
Как выбрать сахар без лишних затрат
- Обращайте внимание на категорию на упаковке.
- Не стремитесь к самым дешевым вариантам — это почти всегда ТС3.
- Сравнивайте марки, чтобы найти оптимальное соотношение цены и качества.
- Для домашних заготовок лучше использовать «Экстра» или ТС1 — вкус и цвет продукта будут лучше.
Фото: sibkray.ru
