Многие покупатели считают, что чем больше яйцо, тем оно лучше. Однако это не совсем верно. Размер не является основным критерием качества.
Специалисты напоминают, что чрезмерно крупные яйца чаще всего несут не молодые, а более «опытные» куры, и такой продукт может уступать по своим полезным свойствам.
Что означает маркировка на упаковке
На упаковках с яйцами можно встретить знакомые обозначения — С0, С1, С2 и так далее. Они указывают не на сорт, а на массу:
- С0 (отборные) — 65–75 г;
- С1 (первая категория) — 55–65 г;
- С2 (вторая категория) — 45–55 г;
- С3 (третья категория) — 35–45 г.
Именно яйца категорий С2 и С3 считаются наиболее сбалансированными по своему составу: у них плотный белок, яркий желток и оптимальное содержание питательных веществ.
Почему крупные яйца — не всегда преимущество
Размер напрямую зависит от возраста курицы.
- Молодые несушки производят небольшие яйца, но с плотным белком и насыщенным желтком.
- Старшие куры, наоборот, несут более крупные яйца, однако качество белка и вкус нередко оставляют желать лучшего.
Кроме того, для увеличения продуктивности таких птиц могут использоваться добавки в корм — это и объясняет разницу в составе.
Что особенного в деревенских яйцах
На упаковке можно увидеть маркировку Д2 или Д3 — это продукт от кур, которые содержатся на свободном выгуле.
Преимущества таких яиц:
- естественное питание без искусственных добавок;
- высокая концентрация витаминов и каротиноидов;
- плотная скорлупа и насыщенный цвет желтка.
Недостаток лишь один — такие яйца редко попадают на полки супермаркетов. Искать их стоит у фермеров или на проверенных рынках.
Распространённые мифы о куриных яйцах
1. «Коричневые яйца полезнее белых»
Это не так. Цвет скорлупы зависит от породы кур, а не от качества продукта. Светлые куры несут белые яйца, тёмные — коричневые. Разницы в питательности нет.
2. «Надпись “био” или “органик” — это гарант качества»
В России нет официальной сертификации такой маркировки, поэтому подобные обозначения скорее являются элементом маркетинга.
3. «Шероховатая скорлупа — признак испорченности»
Фактура скорлупы не влияет на свежесть или вкус. Это естественная особенность конкретной птицы.
Как выбрать качественные яйца
- Проверяйте дату сортировки. Чем свежее продукт, тем выше его пищевая ценность.
- Обращайте внимание на производителя. Лучше приобретать яйца, произведённые в вашем регионе — они требуют меньше транспортировки.
- Оцените условия хранения в магазине. Отдел должен быть чистым, упаковка сухой и без запаха.
- Смотрите на срок годности по ГОСТу:
- диетические — до 7 суток;
- столовые — 8–25 суток;
- мытые — не более 12 суток.
- Проверьте целостность. Скорлупа должна быть без трещин и загрязнений.
Быстрая проверка свежести: опустите яйцо в воду — свежее утонет, старое всплывёт.
Перед приготовлением обязательно мойте яйца с мылом и не забывайте вымыть руки — на скорлупе могут оставаться бактерии.
Таким образом, выбирая яйца, не стоит гнаться за размером или модными надписями. Обращайте внимание на свежесть, чистоту и происхождение — именно эти факторы определяют, насколько продукт будет полезным и безопасным
Фото: sibkray.ru
