Осень нередко ставит дачников перед сложной задачей — как распорядиться зелёными томатами, которые не успели созреть?
Холодные ночи и влажность угрожают испортить урожай, а выбрасывать их жалко. Один из наилучших способов использования таких плодов — приготовить аджику по традиционному грузинскому рецепту.
Эта закуска не только позволяет сохранить овощи, но и трансформирует их в острое блюдо с насыщенным вкусом. За счёт чеснока, кориандра и свежей зелени аджика приобретает характерный кавказский аромат, а уксус и масло помогают хранить её долгое время.
Преимущества аджики из зелёных томатов
- Можно использовать даже самые твёрдые и мелкие плоды, которые редко идут на засолку.
- Вкус — насыщенный, свежий и пряный, не похожий на привычные консервации.
- Приготовление простое и быстрое, без риска потери урожая.
- Универсальна: подходит к мясным блюдам, картофелю, плову или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- зелёные помидоры — 1,8–2,2 кг
- репчатый лук — 3–4 шт. (около 300 г)
- сладкий перец — 3–4 шт. (400–500 г)
- чеснок — 1 большая головка (60–70 г)
- острый перец — 0,5–1 шт. (по вкусу)
- петрушка — большой пучок (70–100 г)
- растительное масло — 100 мл
- сахар — 100 г
- соль — 2 ст. л. без горки (~30 г)
- уксус 9% — 80 мл
- молотый кориандр — 1 ч. л.
- молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.
Процесс приготовления:
- Помидоры тщательно вымойте и нарежьте крупными частями.
- Перцы, чеснок и зелень измельчите до состояния пюре.
- Смешайте томаты, лук, пряную смесь и все специи. Влейте масло и уксус, перемешайте.
- Дайте настояться при комнатной температуре 2–3 часа, периодически помешивая.
- Разложите по банкам и простерилизуйте: 20 минут для пол-литровых и 40 минут для литровых. Закатайте и укутайте.
Зимой такая аджика станет настоящей находкой: достаточно открыть баночку — и на столе моментально появится кусочек солнечной Грузии с её яркими ароматами и щедрыми вкусами
Фото: sibkray.ru
