Не выбрасываю перезрелые бананы и делаю из них самый влажный и темный шоколадный кекс
На моей кухне больше нет места страху перед чернеющими бананами. Эти сладкие, напоминающие мед фрукты — не промах, а ключевой ингредиент моего наилучшего шоколадного кекса. Они придают ему такую сочность и насыщенный вкус, что любая покупная выпечка выглядит рядом с ним сухо и безвкусно. Сейчас я поделюсь с вами, как превратить то, что вы собирались выбросить, в настоящий кулинарный шедевр.
Почему именно «перезревшие»?
Когда банан покрывается темными пятнами, внутри него происходит удивительное превращение. Крахмал преобразуется в сахар, делая мякоть невероятно сладкой и ароматной. Эта естественная сладость позволяет уменьшить количество рафинированного сахара в тесте. К тому же, такая мякоть легко превращается в нежное пюре, которое выступает как натуральный увлажнитель. Оно объединяет все компоненты и не позволяет выпечке стать сухой даже через несколько дней.
Рецепт кекса, который не стыдно предложить гостям
Этот рецепт невероятно прост и требует всего десять минут для подготовки. Никаких сложных приспособлений — только миска и вилка.
Необходимые ингредиенты:
-
2-3 очень спелых банана (чем темнее, тем лучше)
-
2 яйца
-
100 г топленого сливочного масла или растительного масла
-
150 г сахара (можно уменьшить, если бананы очень сладкие)
-
200 г муки
-
3 ст. л. качественного какао-порошка
-
1 ч. л. соды
-
Щепотка соли и горсть шоколадных капель или орехов (по желанию)
Процесс приготовления:
-
Делаем банановое пюре. Разминаем бананы вилкой в большой миске до почти однородного состояния. Небольшие кусочки приветствуются — они добавят интересную текстуру кексу.
-
Смешиваем влажные ингредиенты. К банановому пюре добавляем яйца, растопленное охлажденное масло и сахар. Хорошо перемешиваем венчиком.
-
Соединяем с сухими ингредиентами. Просеиваем муку, какао, соду и соль прямо в миску. Тщательно, но аккуратно перемешиваем лопаткой. В конце вмешиваем шоколадные капли.
-
Выпекаем. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45-55 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
Совет: Дайте кексу полностью остыть в форме. Терпение будет вознаграждено! После остывания его вкус и текстура раскрываются полностью.
Что делает этот кекс таким особенным?
Банановое пюре здесь играет ключевую роль. Оно не просто придает сладость, но и формирует невероятно нежную, плотную и влажную текстуру. Какао в сочетании с бананом создают глубокий и насыщенный вкус, без излишней сладости.
Это тот случай, когда экономия и борьба с пищевыми отходами приводят к великолепному результату. Теперь я намеренно оставляю несколько бананов на столе, дожидаясь, пока они покроются темными пятнами. Потому что знаю: вскоре мой дом наполнится божественным ароматом шоколада и радости
