freepik.com
На первый взгляд кажется, что всё довольно просто: белый песок в упаковке, вес стандартный, сахар как сахар. Однако цены сильно варьируются, и возникает вопрос: за что же платят больше? За привлекательную упаковку? За имя бренда?
На самом деле всё дело в типах сахара и особенностях его производства — это не жадность производителей, а физико-химические характеристики продукта.
Типы: Экстра, ТС1, ТС2, ТС3
На упаковке написано «САХАР», а далее следует волшебная аббревиатура. Это и есть категория, от которой зависит сладость, белизна и цена. «Экстра» — практически идеальный продукт: белоснежный, чистый, сладкий. ТС1 и ТС2 немного уступают, ТС3 — экономичный вариант с заметным желтоватым оттенком и менее ярким вкусом.
Разница в сладости кажется незначительной: 99,8% сахарозы у «Экстра» и 99,5% у ТС3. Но на практике это ощущается. Один чай пьётся легко, второй — требует добавления, чтобы достичь привычного вкуса, отмечает автор дзен-канала Тарелка | Рецепты.
Зола и примеси: что скрывается за белым цветом
Сахар не может быть абсолютно чистым. Остатки минеральных веществ после сжигания сока называют золой. Чем меньше золы, тем продукт качественнее. Механические примеси — кусочки растительности или частички почвы — встречаются редко, но их наличие указывает на степень очистки.
Поэтому «Экстра» выглядит идеально белым, а ТС3 иногда имеет легкий желтоватый оттенок. Белый цвет сам по себе не является гарантией качества: некоторые производители отбеливают продукт, чтобы скрыть недостатки исходного сырья.
Свекловичный или тростниковый?
В России больше распространен свекловичный сахар, который требует сложной очистки, но получается чистым и белым. Тростниковый сахар обладает насыщенным вкусом, ароматом и слегка карамельным оттенком — это связано с наличием мелассы. Он дороже, но для многих вкус оправдывает цену. Цвет и оттенки продукта — не всегда показатель полезности, скорее эстетика и вкусовое разнообразие.
Формы выпуска
Сахар бывает кристаллическим, рафинадом и пудрой. Гранулы — универсальный вариант, рафинад — красиво смотрится в чашке чая, пудра — для кремов и выпечки. Выбор зависит от того, как планируется использовать продукт.
Как правильно выбрать
Не стоит ориентироваться только на цвет и цену. Следует читать этикетку: категория, производитель, процент сахарозы. Изучайте отзывы покупателей. И не стремитесь к самому дешевому варианту: экономия может обернуться разочарованием в вкусе и качестве.
В итоге, выбор сахара — это больше, чем просто поход в магазин. Это внимательность, знание категорий, понимание качества и умение отличать видимость от сути. Белый порошок в упаковке скрывает историю производства, технологию очистки и иногда ловкость брендов. И пусть сладость чая или кофе будет именно такой, какой вы хотите
https://progorod58.ru/news/132139
