Сколько нужно варить грибы до готовности — запомните раз и навсегда
Роспотребнадзор предупредил жителей России о риске отравления грибами в сентябре. Специалисты напомнили о важнейших правилах приготовления лесных грибов, которые помогут избежать пищевых отравлений в осенний период.
Согласно статистике, неправильно приготовленные грибы остаются одной из главных причин госпитализаций в сезон сбора. Эксперты отмечают, что продолжительность варки играет ключевую роль в обеспечении безопасности продукта.
Основные рекомендации по приготовлению:
Условно-съедобные грибы (опята, сморчки)
-
Необходима предварительная варка в двух водах
-
Опята: 25-30 минут после закипания
-
Сморчки: не менее 20 минут
Благородные грибы (белые, подберёзовики)
-
Для заморозки или маринования: 15-20 минут
-
Для супов и горячих блюд: 35-40 минут
Лисички
-
Могут готовиться без предварительной варки
-
При сомнениях в качестве: 15-20 минут
Шампиньоны
-
Достаточно 7-10 минут (переваривать не стоит)
Эксперты указывают на простой способ проверки готовности: сваренные грибы оседают на дно кастрюли. Если они остаются плавать на поверхности, значит, термическая обработка еще не завершена.
«Главное правило – лучше переварить, чем не доварить, – предупреждают в Роспотребнадзоре. – Это особенно важно при самостоятельном сборе грибов».