После сбора картофеля необходимо правильно подготовить клубни, чтобы предотвратить их порчу и преждевременное прорастание.
Сразу после выкопки клубни оставляют на 2–3 часа, чтобы они подсохли на солнце (или под укрытием в дождливую погоду). Затем проводится тщательная сортировка, отбирая повреждённые и больные экземпляры.
Рекомендуется разделить картофель по размеру: крупные клубни следует использовать первыми, так как они быстрее портятся. Не стоит хранить ранние и поздние сорта вместе — для них необходимы различные условия.
Мыть картофель перед хранением не советуют, кроме случаев сильного загрязнения. При необходимости его моют осторожно, не повреждая кожуру, и тщательно просушивают.
Период восстановления после уборки
В течение первых 3–4 недель клубни проходят так называемый лечебный этап — заживают мелкие повреждения, продолжаются процессы дыхания и выделения влаги. Температура хранения в этот период должна составлять +15…+18°C, что способствует заживлению ран.
При снижении температуры ниже +15°C процесс замедляется, а при +5°C и ниже повреждения не заживают вовсе. Важно обеспечить хорошую вентиляцию: клубни раскладывают по полу, не упаковывая в мешки, и избегают плохо проветриваемых помещений.
Постепенное снижение температуры
После лечебного периода температуру снижают постепенно — примерно на 0,5°C в сутки, пока не достигнут +2…+4°C. Можно дождаться естественного охлаждения осенью. Важно избегать резкого охлаждения, чтобы не вызвать болезни и потемнение клубней при варке.
Выбор и подготовка помещения для хранения
Для хранения идеально подходят погреба, подвалы или утеплённые лоджии и балконы с низкой температурой. Не стоит использовать кладовки в отапливаемых помещениях.
Перед закладкой урожая помещение дезинфицируют раствором извести с 5%-м медным купоросом или специальными средствами, обрабатывая полки, стены, вентиляцию и лестницы.
Для сельских условий можно создать земляную яму с деревянной обшивкой или утеплить соломой. При небольших объёмах урожая подойдут герметичные ёмкости — жестяные ведра с крышками, закопанные в землю и прикрытые соломой.
Оптимальная тара для хранения
Подходят деревянные или пластиковые ящики с вентиляционными отверстиями, сетки или тканевые мешки с хорошей воздухопроницаемостью. Важно размещать тару на деревянном настиле высотой около 15 см, соблюдая отступы от стен не менее 20 см.
Для защиты от промерзания применяют утеплённые термоконтейнеры или самодельные короба с прослойкой из опилок.
Советы по хранению
- Пересыпайте картофель слоями сухого песка, опилок или луковой шелухи.
- Для повышения сохранности добавляют листья рябины, полынь, бузину или пижму.
- Толчёный мел, зола или вермикулит помогают поглощать влагу и предотвращают болезни.
Хранение навалом и оптимальные условия
При хранении кучей высота не должна превышать 1–1,5 м, а над ней должно быть не менее 50 см свободного пространства. Под и над картофелем укладывают солому, которую периодически обновляют.
Температура хранения — ключевой фактор. Оптимальная — +2…+4°C. При +1°C клубни начинают приобретать сладковатый вкус, а при +4°C и выше — прорастать и портиться.
Влажность должна быть 85–90%. Недостаток влаги приводит к увяданию, избыток — к гниению. Для контроля влажности применяют проветривание, использование извести или опилок, а при необходимости — опрыскивание стен или развешивание влажной ткани.
Обязательно храните в полной темноте, чтобы не развивался вредный соланин.
Контроль и обслуживание урожая
Регулярно (раз в месяц) проверяйте картофель. При появлении неприятного запаха, мошек или повышении температуры — быстро удаляйте повреждённые клубни, обрабатывайте места поражения мелом или золой.
Избегайте полной переборки, чтобы не распространять инфекцию. При массовом поражении удаляйте больные и соседние клубни.
Весенние особенности хранения
С приходом весны поддерживайте температуру не выше +4°C, постепенно снижая до +1,5…+2°C, чтобы замедлить прорастание. Для семенного картофеля не рекомендуется сильное охлаждение.
Если зимой помещение немного теплеет, можно использовать бутылки с замороженной водой или открывать окна ночью, закрывая их днём.
Итог
При внимательном соблюдении всех рекомендаций картофель останется свежим, вкусным и здоровым до поздней весны или даже лета, радуя вас урожаем и экономией
Фото: sibkray.ru
