https://ru.freepik.com/author/tonodiaz
После сбора картофеля дачники сталкиваются с важной задачей – обеспечить сохранность урожая на всю зиму. Цель состоит в том, чтобы предотвратить увядание, гниение и преждевременное прорастание клубней.
Для достижения этого необходима грамотная подготовка и создание оптимальных условий хранения.
Предварительная обработка и отбор
Свежевыкопанные клубни желательно оставить на 2-3 часа для подсушивания на солнце прямо на участке. В дождливую погоду сушку следует проводить под укрытием. Затем картофель аккуратно сортируют, отбирая только неповреждённые и здоровые экземпляры.
Рекомендуется разделить клубни по размеру – более крупные стоит использовать в первую очередь, так как они портятся быстрее. Вопреки распространённым мнениям, ранние сорта также могут храниться длительное время при соблюдении правильных условий. Однако не следует смешивать разные сорта.
Мытьё картофеля перед закладкой на хранение нежелательно, но в случае сильного загрязнения глиной процедура допустима. Мытьё проводят аккуратно, избегая повреждения кожуры, с последующей тщательной просушкой.
Восстановительный этап
В течение нескольких недель после выкапывания клубни продолжают активные жизненные процессы: дыхание, выделение тепла и влаги, заживление мелких повреждений. Этот период называется лечебным.
В первые 3-4 недели после уборки оптимальная температура составляет 15… 18°C. При более низких температурах процесс заживления замедляется: при 15… 18°C требуется 10 дней, при 10… 15°C – до месяца. При температуре 5°C и ниже ранки не затягиваются.
На данном этапе критически важна хорошая вентиляция. Картофель не следует сразу упаковывать в мешки – лучше рассыпать по полу. Размещение в плохо проветриваемых помещениях пока нежелательно.
Постепенное охлаждение
После лечебного периода следует постепенно снижать температуру – в идеале на 0,5°C в сутки до достижения 2… 4°C. Можно использовать естественное охлаждение с приходом осенних холодов. На этой стадии картофель уже можно поместить в прохладное хранилище, но не закрывать его. Резкое охлаждение может вызвать заболевания и потемнение при варке.
Выбор помещения
Идеальными местами являются погреб или подпол. В городских условиях подойдут подвал, утеплённая лоджия или балкон. Основное требование – низкая температура, поэтому кладовые в отапливаемых квартирах не годятся для длительного хранения.
Перед закладкой урожая помещение обязательно дезинфицируют известковым раствором с 5%-м медным купоросом или специальным препаратом «Антигниль». Обработке подлежат все поверхности, полки, вентиляционные каналы и лестницы.
В сельской местности можно создать земляную яму с деревянной обшивкой или утеплением соломой. При закладке картофель пересыпают слоями умеренно влажного песка. При проблемах с грызунами небольшие объёмы урожая можно хранить в закопанных жестяных вёдрах с крышками, укрытых соломой и землёй.
Выбор тары
Подходят ящики, мешки или сетки с обязательными вентиляционными отверстиями (кроме специально утеплённых контейнеров).
Оптимальный вариант – деревянные или пластиковые ящики с соломенной подстилкой. Возможно использование воздухопроницаемых тканевых мешков, хотя в них хуже циркулирует воздух и сложнее обнаружить порченые клубни. Сетки обеспечивают хорошую вентиляцию и визуальный контроль. Тару размещают на деревянном настиле высотой 15 см, сохраняя расстояние до стен не менее 20 см.
При риске промерзания используют термоконтейнеры или самодельные утеплённые короба из двух ящиков разного размера с 5-сантиметровой прослойкой опилок, обшитых линолеумом.
Для улучшения сохранности добавляют листья рябины, горькую полынь, бузину или пижму. Клубни можно пересыпать толчёным мелом, золой или вермикулитом (1-2 кг на 100 кг картофеля) – он поглощает влагу и предотвращает болезни.
Хранение навалом
При россыпном хранении высота кучи не должна превышать 1-1,5 м с зазором до потолка минимум 50 см. Под картофель и поверх него укладывают солому (можно в мешках), периодически заменяя на свежую.
Оптимальные условия хранения
Ключевое условие – поддержание температуры 2… 4°C. При 1°C и ниже картофель приобретает сладковатый вкус, при температуре выше 4°C начинается преждевременное прорастание и активизируются патогенные микроорганизмы. Необходим регулярный контроль температуры с помощью термометра.
После загрузки картофеля хранилище не закрывают до достижения температуры 2… 4°C, обеспечивая доступ холодного воздуха. При показаниях термометра 1… 2°C можно закрывать и утеплять помещение.
Рекомендуемая влажность – 85-90%. Недостаток влаги приводит к увяданию, избыток – к гниению. Поддержанию оптимального уровня способствует хорошая вентиляция или еженедельное проветривание (температурная разница не должна превышать 3°C во избежание конденсата).
Для снижения влажности используют ёмкости с негашёной известью (1 кг на кв.м) или мешки с опилками. Повысить влажность помогает опрыскивание стен или развешивание влажной ткани.
Обязательное условие – полная темнота для предотвращения образования вредного соланина. При хранении на балконе недостаточно простого затенения – требуется абсолютная темнота.
Контроль и обслуживание
Гнилой картофель может погубить весь урожай, поэтому необходим ежемесячный осмотр. Признаки проблем: неприятный запах, появление мошек, необъяснимое повышение температуры.
Избегайте полной переборки во избежание распространения инфекции. Лучше найти очаг поражения и обработать локально. При обширном поражении удаляют больные клубни и соприкасавшиеся с ними здоровые, место обрабатывают мелом или золой.
С февраля-марта начинается естественное прорастание. Для его отсрочки поддерживают температуру не выше 4°C, весной снижая до 1,5… 2°C. Семенной картофель чрезмерно охлаждать не следует.
Весеннее потепление можно компенсировать бутылками с замороженной водой (предварительно выдержанными в морозилке 2 суток) или ночным проветриванием с дневным закрытием.
При соблюдении всех рекомендаций картофель сохранится до поздней весны или даже лета.
https://pg12.ru/news/97772
