Запах свежевыпеченного хлеба — это один из тех, что вызывает аппетит. istockphoto.com
Ароматные сладкие булочки — это то, что легко заставляет отказаться от правильного питания, ограничений на быстрые углеводы и заботы о своей фигуре. Запах свежевыпеченного хлеба — один из тех, что непрерывно разжигает аппетит. Супермаркеты даже открывают в своих залах мини-пекарни, чтобы весь магазин наполнялся ароматом свежих плюшек. Этот запах заставляет покупать больше, руки сами тянутся к аппетитным булочкам. Но вот беда — сладкие изделия из белой муки высококалорийны, провоцируют резкий скачок уровня сахара в крови и откладываются на нашей талии в виде жира. Почему мы попадаем под это обаяние хлебного аромата и как потушить свою жажду булочек, объяснила aif.ru нутрициолог и парафармацевт Юлия Попова.
«Свежий хлеб или слойка с корицей — это настоящий гастрономический гипноз, они излучают запах, которому невозможно устоять. Он буквально „включает“ центры удовольствия в мозге, и рука сама тянется за булочкой. Однако стоит помнить: желание выпечки — не всегда связано с голодом. Порой организм ищет энергию и нутриенты, а иногда — тепла и объятий».
Существует две главные причины, почему мы так тянемся к сладкой выпечке.
Физиологические: когда организму действительно не хватает чего-то
Постоянное стремление к булочкам и сладкому может быть сигналом о дефиците:
Протеинов. При недостатке рыбы, яиц, бобовых и мяса в рационе организм требует быстрые калории для подзарядки.
Магния и хрома. Их нехватка усиливает тягу к сладкому. Натуральные источники этих элементов в рационе: орехи, семена, гречка, бобовые.
Витаминов группы B. Они участвуют в выработке энергии и содержатся в зелени, цельных злаках, бобовых.
Здоровых жиров. Авокадо, орехи, сливочное и оливковое масло прекрасно защищают от «срыва на сладкое».
Совет: старайтесь, чтобы в каждом приеме пищи было сочетание: белок + клетчатка + жиры. Это поддерживает уровень сахара на стабильном уровне и уменьшает желание перекусить свежей плюшкой.
Вместо конфеты. Врач выделила продукты, которые помогут избавиться от тяги к сладкому Подробнее
Психология: хлеб как средство от стресса
Часто мы отправляемся за булочкой не потому, что голодны, а потому, что грустно или одиноко. Выпечка вызывает выброс серотонина и дофамина — гормонов счастья. Кроме того, это часто связано с ассоциациями из детства: бабушкины или мамины пироги воспринимаются как забота и безопасность.
Как определить, что это физиология (истинный голод), а не психология (аппетит)?
- «Голод» возник внезапно и очень выборочно: «хочу именно слойку с повидлом».
- Вы недавно ели, но настроение ухудшилось — и сразу потянуло на хлеб.
- После булочки остается чувство вины и тяжести, а не насыщения.
Если вы осознаете, что голод не физический, а эмоциональный, стоит спросить себя: чего я сейчас на самом деле хочу — еды или тепла, общения, отдыха?
Действительно ли бездрожжевой хлеб полезнее дрожжевого? Подробнее
Чего может не хватать на самом деле?
Окситоцина — гормона «обнимашек». Иногда булка заменяет нам социальное общение и телесный контакт. Помогает: обниматься с близкими, держать за руку ребенка или партнера, гладить питомца.
Эмоциональной разгрузки. Если булка — награда после стресса, попробуйте заменить её на маленький ритуал: чашка травяного чая, звонок подруге, короткая прогулка.
Отдыха. Недосып и усталость усиливают тягу к быстрым углеводам из-за гормонального дисбаланса и недостатка энергии.
Полезные альтернативы
Когда тянет на выпечку, попробуйте заменить её и съесть что-то полезное:
- горсть орехов;
- цельнозерновой хлебец с авокадо, салом или хумусом;
- натуральный йогурт с ягодами и семенами;
- пару кусочков горького шоколада (70% и выше).
Эти продукты обеспечат энергию и поднимут настроение с меньшими скачками сахара.
Тесто уместно? Какой хлеб самый безвредный Подробнее
Что делать, если вы уже в булочной, и запах сводит с ума?
Полностью запретить себе булки невозможно — запреты только усиливают тягу. Но можно выбрать наименее вредный вариант:
- лучше выбрать несдобную выпечку — ржаной хлебец, багет без масла и сахара;
- из сладкого — слойку с яблоками или творогом, а не кремовую булочку;
- мини-порцию, а не большую.
Также спросите себя: «Хочу ли я это съесть прямо сейчас или мне просто приятен этот запах?» И посчитайте до 10, пока размышляете над ответом. Иногда достаточно взять ароматный кофе или травяной чай и уйти без лишних калорий, которые прилипнут к талии.
Тяга к выпечке — это не слабость, а сигнал: либо организму нужны белок, магний и витамины, либо душе — тепло и поддержка. Чем внимательнее мы относимся к себе, тем легче сделать выбор в пользу здоровья. И тогда запах свежего хлеба будет радовать, а не контролировать вас.
