Вы приобрели банку красной икры с гордым знаком ГОСТ, но дома обнаружили, что её вкус и текстура не соответствуют ожиданиям?
Часто причина кроется в одной детали, на которую редко кто обращает внимание.
1. Обратите внимание на вид рыбы и упаковку
Этикетка должна чётко указывать, из какой рыбы получена икра — горбуша, кета, форель и т.д. Если на ней написано просто «лососевая икра», имейте в виду: вероятно, это смесь различных видов, включая более дешёвые сорта.
Упаковка тоже имеет значение:
- Стеклянная банка — идеальный выбор, позволяет оценить икру до покупки.
- Пластиковый контейнер — обратите внимание на короткий срок годности.
- Жестяная банка — рискованно, качество можно оценить только после вскрытия.
2. Ищите слово «икра», а не «икорная масса»
Эта фраза может изменить всё. Если на упаковке написано «икорная масса», это означает, что перед вами структурированная икра: повреждённые икринки смешивают с крахмалом, экстрактом водорослей и красителями, формируя в шарики. Вкус и текстура хуже, хотя и дешевле. Настоящая икра должна обозначаться как «икра лососёвых рыб».
3. Время и место производства
Оптимальное качество — икра, произведённая в сезон, с июля по сентябрь, на Дальнем Востоке (Камчатка, Сахалин). Икра, изготовленная зимой или весной, вероятнее всего, из замороженного сырья. Даже качественная продукция может ухудшиться при транспортировке: заморозка и последующее размораживание превращают икру в кашу.
4. Проверка дома
После вскрытия банки проведите простые тесты:
- Наклоните банку — икра должна оставаться на месте.
- Положите на ложку — качественная икра сохраняет форму «горкой».
- Залейте кипятком — настоящая икра образует мутноватую жидкость с белыми сгустками; прозрачная вода указывает на фальсификат.
Быстрая памятка
- На банке указано название рыбы, а не просто «лососевая».
- Избегайте словосочетания «икорная масса».
- Предпочитайте продукцию сезона (июль–сентябрь) с Дальнего Востока.
- Стеклянная банка — лучший вариант для оценки качества.
Следуя этим рекомендациям, вы значительно увеличиваете вероятность выбора настоящей красной икры и сможете наслаждаться ею без нежелательных сюрпризов
Фото: sibkray.ru
