freepik.com
Курица, приобретенная в магазине, часто содержит остатки антибиотиков и стимуляторов роста, вызывая беспокойство среди диетологов и медицинских специалистов. Тем не менее, риск попадания этих веществ в еду можно уменьшить, следуя нескольким простым рекомендациям.
Диетолог Лидия Голубенко рекомендует начинать с удаления кожуры. Жировой слой у птицы накапливает большинство вредных веществ, поэтому снятие кожи перед готовкой значительно повышает безопасность блюда.
Следующий этап — замачивание курицы в соленой воде или воде с лимонным соком на 2–3 часа перед запеканием. Эти компоненты помогают устранить нежелательные вещества, при этом сохраняя полезные белки и витамины. После этого мясо нужно тщательно промыть под проточной водой.
Для приготовления супов Голубенко советует сливать первый и второй бульон после закипания, а также промывать мясо холодной водой. Такой способ снижает уровень химических добавок в готовом блюде и делает традиционный куриный суп безопаснее для всей семьи.
Простые действия — снятие кожи, замачивание и промывание — позволяют сохранить вкус и питательную ценность курицы, одновременно уменьшая нагрузку на организм от ненужных химических веществ.
https://pg12.ru/news/98188
