Шеф-повар поделился лайфхаком: как резать лук без слез, используя обычную жевательную резинку
Я всегда считала, что слезы при нарезке лука — это неизбежная часть готовки. Пока один знакомый шеф-повар не раскрыл мне свою главную хитрость. Оказалось, что для борьбы с резкими луковыми испарениями не нужны ни специальные очки, ни проветривание. Спасение нашлось прямо в моей сумочке — это самая обычная жевательная резинка с мятным вкусом.
Почему мы плачем от лука?
Все дело в «мести» лука. Когда мы режем луковицу, высвобождаются специфические ферменты и соединения серы. Они взаимодействуют и образуют летучий газ, который, попадая в глаза, вступает в реакцию со слезной жидкостью. Образуется слабый раствор серной кислоты, вызывающий жжение и слезы — так глаза защищаются и смывают раздражитель.
Как действует этот необычный метод?
Секрет жевательной резинки в том, что она способствует дыханию через рот. Когда мы жуем, мы невольно сосредотачиваемся на процессе и дышим ртом. Едкий газ, выделяемый луком, поступает в легкие, минуя носослезные каналы. Таким образом, мы «перехватываем» раздражитель.
Мятный вкус не просто приятный бонус. Он перебивает резкий запах лука и создает ощущение свежести, делая процесс намного приятнее.
Инструкция: как правильно использовать
Все предельно просто. Нет необходимости в особых техниках.
-
Выбор средства. Возьмите одну подушечку мятной или ментоловой жевательной резинки. Именно такие ароматы лучше всего справляются с задачей.
-
Начало действия. Начните активно жевать за 30-60 секунд до нарезки. Это обеспечит основное дыхание через рот.
-
Процесс работы. Пока нарезаете, продолжайте жевать. Сосредоточьтесь на ровном и глубоком дыхании ртом. Удивительно, но обычного жжения в глазах не будет.
-
Завершение процесса. Спокойно добавьте лук в блюдо и только потом избавьтесь от жвачки.
Важно: этот метод не делает лук менее едким. Он лишь перенаправляет поток газа. Если наклониться прямо над доской и вдохнуть глубоко, эффект может быть слабее. Но при обычной нарезке он работает отлично.
Я была скептически настроена, но этот способ изменил мое представление о готовке. Больше никаких покрасневших глаз и испорченного макияжа. Теперь пачка мятной жвачки лежит у меня на кухне рядом с луком, а не в ящике с конфетами. Это тот случай, когда решение проблемы оказалось простым, дешевым и даже немного веселым. Попробуйте — и ваш лук будет нарезан без единой слезинки
