Необычные русские продукты пришлись по душе итальянскому шеф-повару.
Чаще всего россияне с восхищением относятся к итальянской кухне. Изысканная паста, сыр с благородной плесенью, оливковое масло первого отжима по праву считаются у нас деликатесами.
Тем не менее, удивить можно и с другой стороны. Итальянский шеф-повар по имени Марко из Болоньи, впервые побывав в московском супермаркете, испытал настоящий гастрономический шок. Причём в положительном смысле.
Он выбрал не модные рестораны, а обычный магазин, чтобы узнать, чем питаются простые россияне.
Кефир: то, что в Италии выливают в раковину
Первое, что его удивило, это бутылка кефира. Марко долго вертел её в руках, полагая, что это какой-то необычный йогурт. Однако всё прояснилось после первого глотка.
«Это похоже на испорченное молоко… но, странным образом, вкусное. У нас такое просто выбрасывают, а вы — производите специально!» — с удивлением отметил он.
Гречка: «Это же суперфуд, а никто не ест!»
Следующее открытие ожидало его на полках с крупами. Итальянец, привыкший к рису и пасте, не сразу понял, что такое гречка и как её готовить. Тем не менее, после того как он отварил эту экзотическую крупу и попробовал, он признал, что ореховый привкус с лёгкой дымкой ему очень понравился. К тому же, гречка имеет много полезных свойств.
«В Италии все сидят на пресных диетах, хотя могли бы наслаждаться вот этим!» — удивлялся Марко.
Позже он даже приготовил «гречотто» — нечто среднее между гречкой и ризотто.
Сало за копейки: «Вы серьёзно?»
Но по-настоящему шефа поразили аккуратные куски сала с прожилками, которые он нашёл в мясной витрине.
Сначала он подумал, что это тосканский деликатес lardo, выдержанный в травах. Однако цена в 500 рублей за килограмм заставила его усомниться.
«У нас за такие деньги даже не понюхаешь! Это стоило бы минимум 40 евро», — не верил он.
После того как Марко попробовал сало с ржаным хлебом и горчицей, он признал, что это настоящий деликатес, который «тает, как масло».
Капуста с характером
Он также не обошёл стороной квашеную капусту. Сначала фыркал и морщился, но в итоге распробовал. Более того, он отметил, что ферментированные продукты сейчас становятся популярными и в Италии, но стоят там недёшево и считаются почти «высокой кухней».
Домой с чемоданом кулинарных открытий
В итоге шеф увёз из Москвы целый чемодан «несъедобного по итальянским меркам» добра: гречку, тушёнку, сгущёнку, гематоген и, конечно, сало. Вернувшись в Болонью, в своём небольшом ресторане он ввёл новое блюдо: «Гречка по-русски» за 8 евро порция. С гарниром из квашеной капусты, разумеется.
Источник«Россия не только умеет удивлять, она переворачивает представления о еде», — признаёт он теперь.
