Вы когда-нибудь пробовали бисквит, настолько влажный, что в нем нет необходимости в добавочной пропитке?
Этот рецепт от Натальи Калниной изменит ваше восприятие морковной выпечки. Нежный цитрусовый крем и насыщенная текстура — это то, что придает этому торту уникальность.
Секрет превосходного бисквита
Основной компонент — правильно обработанная морковь. Отварите 300 г овощей до мягкости, остудите и превратите в пюре с помощью блендера или мелкой терки. Суть в том, что вареная морковь обеспечивает больше влаги и естественной сладости, чем сырая.
Смешайте морковное пюре с 400 г сахара, затем по одному добавьте 4 яйца, тщательно перемешивая после каждого. Влейте 200 мл растительного масла без запаха — оно поможет сохранить бисквит мягким надолго. Просейте 280 г муки с 15 г разрыхлителя — это залог легкой текстуры.
Советы по идеальной выпечке
- Используйте разъемную форму диаметром 24-26 см, выстланную пергаментом
- Выпекайте при температуре 180°C в течение 25-35 минут
- Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки
- Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой
Цитрусовый крем, который изменит любую выпечку
Взбейте 120 г сметаны 20% и 170 г сгущенного молока в течение 2 минут. Постепенно добавляйте 25 мл лимонного сока, не прекращая взбивание. Крем начнет загустевать на глазах! Добавьте 2 ч.л. цедры для аромата.
Сборка без хлопот
Разрежьте охлажденный бисквит на два коржа. Намажьте нижний корж кремом, накройте вторым коржом. Украсьте торт оставшимся кремом и цедрой. Оставьте на 30 минут в холодильнике — но можно попробовать и сразу.
«Бисквит влажный и сочный, поэтому он не требует пропитки, а этот крем лишь добавляет ему цитрусовую нотку!» — Наталья Калнина.
Попробуйте этот рецепт — и вы поймете, почему домашняя выпечка всегда превосходит магазинную. Такой торт станет настоящей звездой любого чаепития
Фото: sibkray.ru
