Кажется, что сделать куриный бульон очень просто: положил курицу в воду — и варишь.
Однако на практике многие допускают ошибки, из-за которых бульон становится безвкусным, а его аромат теряется. Но если учесть несколько нюансов, бульон получится прозрачным, насыщенным и аппетитным.
Небольшой секрет насыщенности вкуса
Перед тем как опустить курицу в кастрюлю, попробуйте слегка запечь или обжарить части — крылышки, ножки или кости. Лёгкая корочка на поверхности придаёт бульону уникальную глубину вкуса и аромат, который невозможно достичь при обычном варении. После обжаривания эти компоненты добавляют к основной тушке, и только потом заливают водой.
Специи: меньше значит лучше
Классический куриный бульон не переносит избыточного количества приправ. Яркие специи могут затмить деликатный вкус курицы. Даже знакомый лавровый лист следует использовать с осторожностью. Для традиционного домашнего бульона достаточно:
- Морковь — целиком или крупными кусками
- Луковица — половина, можно с кожурой для золотистого цвета
- Соль — по вкусу
Зелень лучше добавлять в уже готовый бульон. Несколько веточек свежего укропа или петрушки подчеркнут вкус, не заглушая его.
Заключение
Следуя этим простым рекомендациям, вы получите идеальный куриный бульон — прозрачный, ароматный и насыщенный. Он станет превосходной основой для супов, соусов или просто вкусного горячего блюда в холодный день
Фото: sibkray.ru
