Волшебная заправка на все случаи жизни: готовим раз, наслаждаемся весь год
Представьте себе: за окном метель, а на плите уже варится суп, источающий запах чеснока, трав и летних ароматов. Нет необходимости чистить лук и проливать слёзы, нарезать морковь и пачкать кухню — просто открываете баночку с ароматной заправкой, добавляете несколько ложек — и вуаля! Блюдо сразу приобретает особый вкус.
Уже много лет готовлю такую заготовку осенью, и она стала настоящим спасением в будние дни. Дети называют её «баночка с летом», а для меня это — секрет быстрого и вкусного приготовления.
В чём её гениальность?
-
Экономия времени: больше нет необходимости каждый раз нарезать овощи и зелень.
-
Универсальность: подходит для супов, рагу, соусов, блюд из мяса, рыбы и даже пиццы.
-
Натуральность: сами контролируем состав — без консервантов и усилителей вкуса.
-
Вкус: аромат свежих трав и овощей остаётся таким же насыщенным, как в августе.
Что потребуется (всё просто и доступно):
-
1 кг обычной каменной соли (без йодированной, чтобы избежать привкуса!)
-
По 0,5 кг укропа и петрушки (можно добавить немного сельдерея или кинзы, если нравится)
-
0,5 кг сладкого перца (предпочтительно красного — он более ароматный)
-
1 кг сочных помидоров (подойдут даже слегка перезрелые)
-
1 кг моркови (сладкой и сочной)
-
1 кг репчатого лука (белого или золотистого)
-
По желанию: несколько зубчиков чеснока, острый перец для остроты.
Как готовить:
-
Моем и очищаем все овощи. У перца удаляем семена, у томатов — плодоножки.
-
Измельчаем всё. Можно использовать мясорубку, кухонный комбайн или блендер. Я предпочитаю ощущать мелкие кусочки, поэтому нарезаю некрупно, но можно и сделать пюре — на ваш вкус.
-
Смешиваем овощную массу с солью. Соль не только добавляет вкус, но и служит консервантом. Всё должно быть смешано равномерно.
-
Раскладываем по чистым стерилизованным банкам. Утрамбовываем, чтобы не оставалось воздуха.
-
Закрываем обычными капроновыми крышками. Храним в холодильнике или в прохладном погребе.
Как использовать:
-
В суп: 1–2 ст. ложки на кастрюлю.
-
Для тушения мяса или курицы: обжариваете мясо, добавляете 2–3 ложки заправки, тушите под крышкой.
-
Для соуса: смешать со сметаной или томатной пастой.
-
В омлет или на жареную картошку: 1 ложка за 5 минут до готовности.
Эта заправка не просто солёная — она очень ароматная и насыщенная. Соль служит природным консервантом, что позволяет заготовке долго храниться и не портиться.
Важно: из-за большого количества соли заправку лучше не досаливать в самом блюде. Попробуйте сначала, а потом решайте — нужно ли ещё солить.
У меня такая баночка всегда на полке в холодильнике. Какой бы скучный ни был ужин — картошка, рис, макароны — пара ложек заправки придаст ему яркость. Рекомендую всем, кто ценит своё время и вкус!
